2016/11/18 16:06

今天分享的是一道魚肉料理香煎蒔蘿鱸魚，新鮮的魚肉無需過多修飾，但有一種新鮮的香料不但可以去腥，而且還可以將魚肉的鮮味提升到極致，它就是香料蒔蘿，又名洋茴香。

時令的蔬菜、爽脆的杏仁、松軟的南瓜粒，再配合幾滴檸檬牛油（奶油）汁，一道美味的香煎蒔蘿鱸魚便做好了。想要做好其實不難，但是需要注意煎的時候只能翻動一次，每次煎到位即可。否則魚肉會碎。下次做魚肉料理的時候可以加入一些新鮮蒔蘿試試！

材料：

海鱸魚柳    160克

青節瓜      20克   

黃節瓜      20克

紅蘿卜      20克

荷蘭豆      20克

蜜豆        20克

南瓜粒      15克

杏仁干      10克

檸檬汁      10克

奶油        35克

蜜糖        15克

白葡萄酒    10毫升

制作方法

1.將海鱸魚柳用紙巾吸干水，用鹽、黑胡椒、檸檬汁腌制。

2.燒一鍋開水，放入牛油、鹽，把青黃節瓜、紅蘿卜、荷蘭豆、蜜豆灼水待用

3.南瓜粒用蜜糖加少許水煮至熟時放入杏仁干，收火至濃稠。

4.燒熱平底鍋，然后放入白葡萄酒，小煮一會放入檸檬汁、鹽，離火放入奶油均勻攪拌即可做成醬汁。

5.熱平底鍋下少許油，將海鱸魚柳煎至兩面金黃色即可。

6.將煮好的蔬菜上碟，再放上煎好的海鱸魚柳，旁邊擺上南瓜杏仁干，淋上醬汁裝飾完成。