2016/11/10 16:39

冬至將臨，吃“冬節圓”可說是不可或缺的重要習俗，但如何才能吃的健康、安心、無負擔？營養師建議，今年冬至不妨來點新花樣，利用家中隨手可得的蔬果自制美味、低卡的、色彩繽紛“植化素湯圓”，降低熱量攝取，避免將人工色素、化學染劑吃下肚。

臺北市立聯合醫院忠孝院區周秀娟營養師表示，口感Q彈、有嚼勁的湯圓是大小朋友的最愛。但市售包餡湯圓雖然滋味香甜可口，吃下1顆，熱量就有80大卡，相當于1／3碗白飯。而外觀小巧討喜、傳統常見的紅白小湯圓，10顆熱量也有近70大卡。若再加上香濃的紅豆湯或花生湯熱量，動輒熱量超過320大卡，比1碗白飯的熱量高出許多。
除了熱量問題外，市售湯圓為增添香氣、賣相，恐有額外加入人工香料，暗藏人工色素、化學染劑的疑慮。若大量食用恐造成人體負擔，造成肝腎傷害。

動手做湯圓！植化素滿滿健康無負擔

為了讓愛吃湯圓的民眾也能吃的健康、無負擔，周秀娟營養師教大家，利用隨手可得的天然蔬果食材用來制作湯圓，取其含天然色素及植化素的優勢，動手自制既繽紛又美味，色彩鮮艷兼顧可口的“植化素湯圓”，過一個健康又五彩繽紛的冬至。在食材中加入大量蔬果，除了有助增添湯圓色澤外，更可取得蔬果中富含的大量維生素、礦物質，以及具有抗氧化作用，有助消除人體自由基、增強免疫力、預防慢性疾病、防癌的效果。