2016/11/10 16:39

★五彩繽紛湯圓

材料：糯米粉500公克、冷開水、百香果5顆、地瓜150公克

做法：

1.餡料制作：地瓜去皮并蒸熟，壓制成泥狀再分成40小塊，備用。

2.果汁制作：將百香果粒取出，加入冷開水攪打成果汁，備用。

3.粿引制作：取50公克糯米粉加入少許冷水/果汁搓揉成團狀，放入滾水中煮透，取出放入鋼盆，備用。

4.倒入剩余糯米粉與粿引攪拌，慢慢加入果汁，搓揉成團狀。

5.完成的糯米團，可以先均分成4小份，每份搓成長條。

6.再將每長條狀糯米團分成10小塊，壓成扁圓形做為湯圓皮。

7.將地瓜餡料包入湯圓皮中，用手搓成球狀。

小提醒：

粿引制作是影響湯圓美味的重要關鍵，將糯米團先煮熟方式，能讓完成的湯圓外皮更加有彈性、Q度、適口性更佳。除了上述提到的百香果、地瓜等食材外，一般常見的蔬果，舉凡紅蘿卜、桑葚、甜菜根、洛神花、香蕉、綠茶粉、紅白火龍果等都是不錯的選擇。

茶包換糖水　減糖降熱量更清爽

除了教大家自制美味可口的“植化素湯圓”，來降低熱量攝取外，周秀娟營養師指出，一般常見的紅豆、黑糖、花生等甜湯，有高熱量、高糖份的問題，對于糖尿病患的血糖控制、高脂血癥病患的三酸甘油酯控制、肥胖者的體重控制都有直接影響。

建議有上述體質的人，或正在執行減重計畫的朋友，不妨可以家中容易取得的紅茶、綠茶、伯爵茶、玫瑰茶、花果茶、薄荷茶、各式水果茶等各式茶飲，取其一取代傳統甜湯，自制清新舒爽的湯汁，幫助減少熱量、糖份的攝取。