2017/7/10 10:29

經(jīng)常吃菠蘿的人都知道，吃菠蘿之前都會(huì)用鹽水泡一下，可是為什么要用鹽水泡你知道嗎？下面就給大家講一下菠蘿為什么要用鹽水泡？

菠蘿用鹽水泡為什么？

一、避免過(guò)敏反應(yīng)

如果吃菠蘿有過(guò)敏反應(yīng)的話，會(huì)在10分鐘—15分鐘之后有發(fā)病的反應(yīng)，

出現(xiàn)腹痛，腹瀉、嘔吐或者頭痛、頭昏、皮膚潮紅、全身發(fā)癢、四肢及口舌發(fā)麻。

甚至還出現(xiàn)呼吸困難、休克等一系列過(guò)敏癥狀反應(yīng)。

人們習(xí)慣的稱這種菠蘿過(guò)敏反映為“菠蘿中毒”或“菠蘿病”。

引起“菠蘿病”的致敏物質(zhì)主要的是“菠蘿朊酶”。鹽水能夠破壞“菠蘿朊酶”的致敏結(jié)構(gòu)。

其喪失對(duì)于個(gè)別體質(zhì)人的毒性。

因此，在吃菠蘿的時(shí)候，一定要把皮削干凈，然后把蘿卜在鹽水里泡一會(huì)，這樣就可以減少菠蘿朊酶過(guò)敏的事故發(fā)生。

菠蘿燉排骨

二、讓味道更甜美

菠蘿在鹽水里跑上三十分鐘，會(huì)把菠蘿里面的有機(jī)酸分解一部分，這樣會(huì)使菠蘿的味道更甜美。

菠蘿最好泡半個(gè)小時(shí)左右，不僅可以避免過(guò)敏事故的發(fā)生，還能夠使菠蘿的一部分有機(jī)酸分解在鹽水里，使得菠蘿的味道顯得更甜。

此外，菠蘿中還含草酸，會(huì)影響人體對(duì)鈣、鐵的吸收，用食鹽浸泡也會(huì)中和其酸性，減少可能對(duì)身體的危害。

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