2017/7/7 16:55

我們在吃豬肉的時候經常會遇到有的豬肉很難煮爛，那可能你是買了一塊母豬肉，其實母豬肉也不是不能吃，只是最好少吃，盡量不吃，那為什么這么說呢？下面就來看一下原因吧！

母豬肉為什么不能吃

母豬肉顧名思義就是母豬的肉，母豬是常年用來繁殖后代的，本身的肉已經很老了，無論是煮還是炒，口感都不好！

其實老母豬肉是可以吃的，但是比較老，而且一般很少有人會食用，原則上，母豬肉是可以食用的，但最好不吃。不食用母豬肉的主要原因是母豬的生長周期長，母豬體內積蓄的毒素多，而且母豬的肉質老、皮厚，不易加工，營養成份也不易吸收。

況且，母豬肉的脂肪腥味特別的重，吃起來風味欠佳。

但是，最嚴重的是母豬肉含有危害人體的免疫球蛋白，特別是生產小豬仔前的母豬含量最高。如果人體食用母豬肉，很容易引起貧血、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，這對人體身體健康傷害很大，因此，最好不要食用。

但在市場上，母豬肉是允許食用、銷售的，但必須在銷售的過程中明示，否則將視為欺詐行為。在購買豬肉時一定要注意，有些不良商販，可能會以母豬肉充當正常的豬肉售買，在這樣的情況下，就需要要弄清母豬肉的基本特征，認真加以鑒別，防止誤購誤食。

母豬肉為什么不能吃

母豬肉的鑒別依據主要是皮厚、肉深紅、脂肪黃而腥，一般要剝皮出售的。

我們如今的生活水平已經有了明顯提高，在很多方面都有了更好的選擇。因此，對于母豬肉，最好是不要吃，以免食用后引起身體不適，可在飲食上多加改善，以平衡飲食為主，促進各方面營養。

母豬皮粗而厚，顯黃色(能用漂白粉刷掉)，毛孔深而大，毛根呈叢生“小”字形，背脊上尤其明顯。因此，母豬皮常被賣主剝去，冒充無皮肉出售。而肥豬肉則皮薄、細白，毛孔淺小。

母豬的奶頭長、粗大、較硬，故常被削掉。母豬的脂肪組織色黃、干澀，有力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，并與肌肉分離;而肥豬肉的脂肪則密而細嫩、色白。母豬瘦肉條紋粗糙，呈暗紅色;而肥豬瘦肉紋路細短清晰，呈水紅色，水靈細嫩。母豬的排骨彎曲度大，背脊骨筋突出，顯黃色，骨頭特粗。

母豬的骨髓呈污紅色，且有黃色油樣液體滲出;肥豬的骨髓中則無黃色油樣液體。母豬的肚子比肥豬肚子要大一到兩倍，外面顯得干澀，不像肥豬肚子那樣外面有一層很滑的粘膜。母豬頭比較大，嘴巴長，嘴兩邊有較長的獠牙，豬蹄粗大且磨得扁平。母豬肉很老，不易煮爛。食用母豬肉易引起貧備、血紅蛋白尿、溶血性黃疸等疾病，一定不要食用。

母豬肉豬皮比一般豬皮厚，毛孔也粗，臀部皮膚有米粒大的凹窩，肉質粗糙，有腥味;特別瘦肉部分呈現深紅色，比一般育肥豬和瘦肉型豬的肉色深;腹部肌肉較松弛，肌肉與脂肪層易剝離;乳房部位的肉細、軟、有皺紋，乳腺萎縮，有的母豬肉肉皮與皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。

如何分辨母豬肉

1.母豬肉皮粗厚、奶頭大，但很多商販會給母豬肉做去皮處理，肥肉明顯色黃、干澀，有力捏搓時，好像帶有砂粒一樣，并與肌肉分離;

2.母豬肉瘦肉條紋粗糙，暗紅色，脊骨彎曲嚴重，骨髓呈污紅色，且有黃油流出。

3.母豬肉豬皮上的毛孔粗，肌肉與脂肪層容易剝離。重點母豬肉肉皮和皮下脂肪間有一層紅暈或紅色層。

因此，要弄清母豬肉的基本特征，認真加以鑒別，防止誤購誤食。對于無皮肉，大多為老母豬肉。