2017/4/19 11:38

四川酸辣粉是很多人都喜歡的一款美食，它的味道酸辣兼具，吃起來也更加的爽滑帶勁，回味無窮。那么對于哪些對身材有要求的人一定很擔心食物的熱量吧，那你知道四川酸辣粉的熱量有多少嗎?你知道四川酸辣粉的做法是怎樣的嗎?

酸辣粉的熱量

酸辣粉的熱量(以100克可食部分計)是190大卡(794千焦)，單位熱量適中。每100克酸辣粉的熱量約占普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的8%。

酸辣粉的熱量(以100克可食部分計)是190大卡

酸辣粉的營養價值

因為酸辣粉的主料中用的是粉條，它里面含有大量的碳水化合物和蛋白質，對于身體能夠起到很好的營養補充，同時它還含有大量的膳食纖維，所以對于便秘也能夠起到一定的緩解作用。此外它還含有多種礦物質和煙酸等營養元素。

四川酸辣粉的做法

主料：棒骨、雞架、紅薯粉各適量。

輔料：蔥、姜、紫草、八角、花椒、紅尖椒、白芝麻、花椒粉、辣椒粉、花生、黃豆、大蒜、榨菜、香菜、油菜、食用油、醋、醬油、鹽各適量。

步驟

1.棒骨和雞架清洗干凈、部分蔥姜切片。

2.一起放入砂鍋中，砂鍋中加入清水，放火上小火2小時，熬成高湯。

3.將材料中的紅尖椒用刀切成末狀，然后將花椒和八角以及白芝麻，一同放進碗中，接著將少量的鹽倒進去。

4.鍋里放油，將1小片紫草放入鍋中，放火上燒熱后，倒入放有辣椒的碗中，炸成紅油。

5.炒鍋中放一大勺油，放入花生，然后開小火，不斷翻炒花生，等到花生顏色變紅，即可撈出放涼。

6.黃豆清洗干凈后，晾干水分，然后將黃豆平鋪在一盤子里，在黃豆表面刷少許油，撒入適量鹽，然后微波爐高火3分鐘即可。

7.接著將紅薯粉倒進涼水里進行二十分鐘的浸泡，隨后燒一鍋開水，然后將剛才準備好的紅薯粉倒進鍋中。

8.煮至完全透明柔軟即可撈出，另起鍋燒水將油菜也下過焯熟，榨菜和香菜切碎、蒜搗碎、蔥姜切末備用。

9.取一大海碗，放入花椒粉和辣椒粉各1/2小勺，放入1/2小勺的鹽和醬油、2小勺醋。

10.放入姜末和蒜泥，加入1大勺紅油，加入大半碗的高湯。

11.將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒蔥末裝飾。

將煮熟的紅薯粉放入，撒黃豆、花生、榨菜、油菜、香菜，最后撒蔥末裝飾

炸醬酸辣粉的做法

主料

紅薯粉(適量)。調料

豬肉餡(適量)、生抽(適量)、醋(適量)、辣椒油(適量)、花椒油(適量)、花椒粉(適量)、麻辣燙佐料(適量)、香菜(適量)、香蔥(適量)、油酥花生(適量)、油酥黃豆(適量)、榨菜(適量)、大蒜(適量)。

豬肉餡(適量)、生抽

步驟

1、準備好所有材料：紅薯粉、榨菜、黃豆、黃生米、麻辣燙佐料。

2、將紅薯粉條泡在溫水中1小時左右，中途要換一次水。(去除粉條里的異味)

3、香菜、小蔥切成細末待用。

4、準備大蒜多一點，搗成蒜蓉放適量開水勾兌。

5、鍋里放油下如花生米和黃豆炒香。

6、炸花生剩下的油燒熱下入肉末煸炒變色。

7、煸炒變色的肉末加入五香粉，生抽繼續煸炒。

8、肉末里放入適量的蔥花翻炒。

9、加入一勺甜面醬，和適量的清水，小火翻炒入味。

10、大火收汁后起鍋裝碗待用。

11、鍋里燒水，放入泡發好的粉條燙軟，將燙軟的粉條放入冷水過一下，然后在把粉條放入開水里煮至粉條透明時撈出放入碗里。

12、拿一個小鍋放入一小塊麻辣燙佐料化開。

13、化開的麻辣燙佐料倒入裝紅薯粉的碗里。

14、碗里依次加入蒜水、花生米、芝麻、香醋、生抽適量，再加入辣椒油和肉醬，撒上蔥花及香菜末，伴勻即可享用麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩的正宗重慶酸辣粉了。