2017/4/14 14:43

芹菜桿一般都用來炒拌，葉子往往被丟棄了。其實葉子的營養比桿子還多。尤其是維生素C、鐵、葉酸等的含量，均高于桿子。 芹菜葉洗凈直接涼拌，或者做成餡包餃子，都是超級棒的美味。下面和小編一起來看看吧！

【芹菜豬肉煎餃】

材料：豬肉餡、芹菜葉及嫩桿、生抽、蠔油、鹽、蔥末、面粉300克，涼水200克左右，植物油

制作過程：

面粉入盆中，加入適量的涼水，用溫水或者80度以上的開水也可以，會有不同的口感；

先用筷子攪拌成絮狀；

再手揉成柔軟的面團，蒙上保鮮膜，餳15分鐘再揉；

餳面時來處理一下餡料：豬肉餡加生抽、蠔油、鹽、蔥末、適量涼水，攪拌入味、上勁兒；

一起切成芹菜碎，入肉餡中；混合均勻，嘗嘗咸淡，適量加鹽；

面團取出搓成長條，切成大小均勻的劑子；

搟成中間略厚邊緣稍薄的小圓皮，跟餃子皮大小；

取適量餡放在皮中間；

包好的餃子入餅鐺里，倒一點點油潤潤鍋，待底面定型后，加適量的熱水在鍋里，水略微高過餃子的底部就可以；

蓋蓋子，小火燜一下，直到水全部干了，打開蓋子，放放水汽，讓餃子底再焦一點兒就可以出鍋了。食用時可蘸醋汁，更開胃。