2017/4/5 10:02

春分之后，春季美食陸續上市。尤其是春筍，其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口，是綠色天然食品，也是傳統的森林蔬菜，曾被列為素食第一品的“山八珍之一”，因此享有“菜王”的美譽。不但在中國，在日本、韓國和加拿大更是被認為“餐餐必備，天天必食”的蔬菜。

哪些人群不宜食用

過敏體質的人，過量食用會影響健康。胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張還有慢性腸炎的患者應忌食。

不滿15歲的兒童，不宜多吃。

脾胃虛弱者或婦女產后及吃筍會誘發哮喘的人，應忌食。

因為春筍中含有大量難溶性的草酸鈣，所以有過尿道結石、腎結石、膽結石病史的患者不宜多食。 

年老體弱者，消化不良者，脾虛腸滑者，不宜多食。老年人吃筍一定要細嚼慢咽。

食用春筍容易引發免疫系統功能異常的人群出現過敏反應，蕁麻疹的發病率大大增加，身體會出現紅色皮疹和皮膚瘙癢等一系列癥狀。首先要停止食用筍，然后服用撲爾敏等抗過敏藥物來幫助緩解癥狀。

不宜和哪些食物共食

春筍雖然鮮美，但不宜與一些食物一起食用。

海鮮，春筍和海鮮一起食用，易引起過敏和皮膚病。

豆腐、茭白、栗子，因為這些食物中含有氯化鎂、硫酸鈣，與春筍中的草酸形成草酸鎂和草酸鈣，這兩種白色沉淀物不僅影響人體鈣的吸收，還導致結石病。

羊肉。春筍中含有多種營養成分與羊肉同時食用發生復雜的生物化學反應，導致腹痛。 

紅糖與糖漿。紅糖、糖漿與春筍食用，會形成賴氨酸羰基對人體不利。

羊肝、龜肉、鷓鴣肉，也避免與春筍同食。