2017/4/5 09:58

春筍之所以受人喜愛，在于它含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣磷鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，是高蛋白低脂肪低淀粉多粗纖維素的營養(yǎng)美食。但是春筍也不是所有人能食用的，下面請營養(yǎng)師給大伙講講春天美食——春筍的那些事吧。

春筍的保健作用有

補(bǔ)腦功能

春筍的皮和切口處出現(xiàn)的白色粉狀物質(zhì)是一種叫做酪蛋白的蛋白質(zhì)結(jié)晶，在體內(nèi)被運(yùn)送到腦部，是激發(fā)抗壓抑郁和腦的潛能所必須的物質(zhì)。

促進(jìn)通便

它含有豐富的纖維素，能夠促進(jìn)通便，同時(shí)將腸內(nèi)的有害物質(zhì)排出體外，預(yù)防大腸癌。 

預(yù)防高血壓，因?yàn)榇汗S含有大量的鉀元素，可使體內(nèi)多余的鈉元素排泄出來，所以對預(yù)防高血壓有效。

化痰止咳

對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥的治愈，并能解除局部的癢感從而阻斷咳嗽反射。

健脾作用

適用于脾氣虛弱、運(yùn)氣無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力。

養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚

因?yàn)槠浜胸S富的胡蘿卜素，有助于維護(hù)皮膚組織細(xì)胞的正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚的潤澤細(xì)嫩。

如何挑選春筍

在日常生活中挑選春筍有三點(diǎn)：

第一，筍殼。輕戳底部，容易按壓出指痕的越鮮嫩。筍體直徑大的較好，筍身短肥帶彎曲者更好。筍殼以嫩黃色為佳。

第二，筍肉。筍肉顏色越白越脆嫩，筍肉黃色次之，綠色最差。

第三，筍節(jié)與筍體。鮮筍的節(jié)與節(jié)之間越緊密則肉質(zhì)與口感也就越好。