2017/3/7 14:14

胡蘿卜能養肝明目還能預防過敏

胡蘿卜一直以來都被認為是可養護眼睛的蔬菜，因為胡蘿卜中富含胡蘿卜素，進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用，可治療夜盲癥。春季正是養肝的季節，而肝對應雙目，養肝明目二者不可分割。同時胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續發汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進血液循環，從而使皮膚細嫩光滑，膚色紅潤，對美容健膚有獨到的作用。

除此之外，日本專家還發現胡蘿卜中的β-胡蘿卜素能有效預防花粉過敏癥、過敏性皮炎等過敏反應。據有關報道，日本專家通過實驗鼠研究發現，β-胡蘿卜素能調節細胞內的平衡，使實驗鼠較難出現過敏反應。因此春季多吃胡蘿卜，還能夠有效對抗花粉過敏，可謂一舉數得。

胡蘿卜用油炒才更營養？

過去的研究一直認為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性維生素，必須要用很多油來炒，或是一定要搭配葷菜炒才能讓人有效利用這些胡蘿卜素，因此總會出現吃一盤炒胡蘿卜，油脂攝入嚴重過量的情況。

但新的研究認為，其實炒胡蘿卜不一定非要用大量油來炒才能吸收，只要在吃胡蘿卜的時候同時吃一些含有油脂的東西或者用少量油炒即可。哪怕胡蘿卜只用少量油炒，只要在同一餐內吃一些肉，就可以有效幫助胡蘿卜素的吸收了。