2016/12/1 13:35

桃李杏含有豐富的維生素。杏中的胡蘿卜素最高，但三者中B族維生素含量都差不多，所含維生素C都不高。它們含鉀都很豐富，杏含的鉀最高；但鈣、鐵、鋅的含量都比較低。同時含有豐富的膳食纖維，有降低膽固醇的作用。除此之外，桃李杏還含多種有機酸、單寧，有利于食物的消化。

那么，該如何挑選桃李杏呢？

營養專家指出，好的桃子果體大，形狀端正，外皮無傷、無蟲蛀斑；果色鮮亮，成熟時果皮多為黃白色，頂端和向陽面現微紅。桃子按肉質分為硬肉桃和蜜桃，如“肥城佛桃”、“天津水蜜”、蟠桃等都屬于蜜桃。其中蟠桃以紅色果皮、形狀扁肥、表面多毛、味香者為佳。

李子分為紅肉李、仁黃肉李、桃接李、加州李等。紅肉李以果粒碩大、果皮紫黑色、果面有白色果粉、無蟲害者為佳；仁黃肉李以果皮亮黃色肉質軟，但有彈性的為佳；桃接李以果色紅亮、果肉有彈性者為佳；加州李以果粒大、果皮呈暗紅色或紫色、富有香氣的為佳。

常見的杏有兩種，一種是青杏，一種是黃杏。一般食用的是黃杏，青杏味道比較酸，主要用來泡酒、做蜜餞等。不同品種的杏以果個大，色澤美，味甜汁多，核小，有香味者為佳。