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豆腐如何吃才健康?搭配4種菜

2016/11/21 14:16

豆腐是餐桌上常見(jiàn)的家常菜,烹飪方法簡(jiǎn)單,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。但是,單獨(dú)吃豆腐未免太過(guò)單調(diào)乏味,如何搭配才能營(yíng)養(yǎng)俱全呢?營(yíng)養(yǎng)家首推4種菜。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蛋白質(zhì)豐富:大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚(yú)肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。

2.油脂:制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。

3.消化率高:大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

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