2016/11/3 14:19

三文魚可以生吃嗎?三文魚是營養價值比較豐富的一種魚類，而且它的肉質鮮美，對身體保健也有很好的效果，但是一定要講究食用方法，因為很多人喜歡生吃三文魚，其實這樣很容易導致三文魚中的細菌，對你的健康產生危害。
有一些人喜歡生吃動物來“治病”或者“保健”。

三文魚等魚類的安全風險主要來自于四個方面：重金屬污染、生物毒素、寄生蟲以及致病細菌。

重金屬污染由魚類生長的水質決定，而生物毒素由水體中的一些藻類和真菌產生。它們由魚的來源決定，后續加工處理的影響不大，生吃熟吃也就沒有多大差別。所以，避免這兩方面的風險，只能通過魚的正規來源來保證。

三文魚可能感染的寄生蟲有多種，最常見的是異尖線蟲。如果一次吃下去的量比較大，會產生急性食物中毒;即使吃得少，也可能導致人體今后對線蟲過敏。

作為在冷水中生長的寄生蟲，異尖線蟲并不難殺滅。比如在60度之下，它們會被秒殺。但對于喜歡生吃的人來說，加熱到這個溫度都是無法接受的，也就只能通過低溫來凍死它們。作為比細菌高等一些的動物，它們的確可以被凍死，只是需要的條件稍微嚴苛了一些。歐盟規定，魚必須低于零下20度儲藏24小時以上，才可以用于生食。他們認為，這樣的處理可以充分殺死這些寄生蟲。美國沒有強制規定，只有推薦性的“操作指南”。而這個推薦比歐盟的要求還要嚴格得多，是零下20度7天以上，或者零下35度15小時以上。

有的人會嫌這樣的冷凍處理會破壞魚的風味口感，喜歡“新鮮”的生魚。既無加熱，又不冷凍，就只能依靠肉眼來識別寄生蟲并手動去除。好在寄生蟲比細菌大多了，可以通過肉眼看見。如果把肉切得很薄，很細致地檢查，也有可能除之而后快。不過，很否“保障安全”，還取決于魚本身有多少寄生蟲，以及檢查去除得是否完全。這就多少有點依靠運氣了。

以上就是吃三文魚，大家需要了解的這些健康飲食常識問題，只有我們吃的健康，那么才能夠更好地獲取這些食物中，所含有的營養價值，所以大家必須了解這些問題，這樣才可以幫助我們，遠離一些疾病產生的影響。