2012/2/7 14:44

三文魚的營養(yǎng)價值剖析

簡介

三文魚(salmon)也叫撒蒙魚或薩門魚，是一種生長在加拿大、挪威、日本和俄羅斯等高緯度地區(qū)的冷水魚類。 三文魚（salmon）是一個統(tǒng)稱，三文魚是英語Salmon的音譯，其英語詞義為“鮭科魚”三文魚分為鮭科鮭屬與鮭科鱒屬，所以準(zhǔn)確的說Salmon是鮭鱒魚。鮭科魚中的鱒屬魚有兩種：海鱒（Salmo Trutta）和虹鱒（Oncorhynchus mykiss）。

產(chǎn)地

加拿大的新不倫瑞克省，與大海有著天然的聯(lián)系，在該省被稱為“三文魚故鄉(xiāng)”的坎普貝爾頓村，我們看到了一座別具一格的三文魚雕像。據(jù)介紹，加拿大漁民于 1997年在加拿大東部米拉米奇海灣捕捉到一條長8.5米、重1噸的三文魚，被認(rèn)為是世界上迄今為止發(fā)現(xiàn)的最大的一條三文魚。翌年，在米拉米奇附近的坎普貝爾頓村，按照魚的原尺寸建造了這座雕像。

營養(yǎng)價值及功效

在三文魚的產(chǎn)地，買賣魚實(shí)際上是以色論價的，為什么呢？

因?yàn)槿聂~的顏色和其營養(yǎng)價值成正比，顏色越深，價值越高。因?yàn)轭伾缴钇浜械奈r青素含量越高。如果同樣的色度，天然蝦青素喂養(yǎng)的三文魚和野生三文魚價值相當(dāng)，在美國的市場價是合成蝦青素喂養(yǎng)的3倍，因此我們在麥德龍等超市可以看到挪威產(chǎn)三文魚比智利產(chǎn)三文魚價格貴一倍，因?yàn)榕餐聂~用的是天然蝦青素，天然蝦青素和合成蝦青素營養(yǎng)差別極大（參看蝦青素百科）。

賣魚用的蝦青素比色扇

同時，三文魚中還含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效提升高密度脂蛋白膽固醇、降低血脂和低密度脂蛋白膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì)，有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效。在魚肝油中該物質(zhì)的含量更高。三文魚能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽(yù)。魚肝油中還富含維生素D等，能促進(jìn)機(jī)體對鈣的吸收利用，有助于生長發(fā)育。