2012/2/7 14:43

鴨血

為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸，性寒。能補血、解毒。用于失血血虛，或小兒白痢似魚凍者，可以取鮮血趁熱飲，或沖入熱酒服。

鴨血的辨別

正常的鴨血應該很腥才對，而且沒這么紅.一般來說，鴨血比起豬血顏色要暗，彈性較好，而且有一股較濃的腥臭味”真鴨血旺細膩而嫩滑，牛血炮制成的毒“鴨血”空隙多。

鴨血的益處

鴨血“解中生金、生銀、砒霜諸毒”，根據《本草便讀》中的經驗，“鴨血功專解毒，但須熱飲方解，亦古今相傳之法”。

食療價值

家鴨的血液。以取鮮血用為好。性味咸涼。有補血和清熱解毒作用。用于失血血虛或婦女行經潮熱，及小兒白痢似魚凍者，可沖入熱酒服；又用于血熱上沖，中風眩暈或藥物中毒。可取鮮血趁熱飲用。也可以防治消化道腫瘤。每次可服1~2杯。

鴨血的做法

原料

鴨血塊500克，干辣椒、韭菜、鹽、味精、胡椒粉、香油、花生油、料酒各適量。

制作

1、將鴨血切長方片，韭菜洗凈切段，干辣椒切絲。

2、鍋內添水燒開，下入鴨血片焯透撈出。

3、鍋內注油，下入干辣椒絲、韭菜略炒，烹料酒，加鴨血、鹽、味精炒勻，淋香油，出鍋即成。