2012/2/7 14:35

動(dòng)物血通常被制成血豆腐，是最理想的補(bǔ)血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現(xiàn)的以動(dòng)物血為原料的香腸、點(diǎn)心等很受消費(fèi)者的青睞。在國內(nèi)，人們喜歡用血豆腐制作菜肴，稱之為“液體肉”。

≮功效≯

動(dòng)物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。處于生長發(fā)育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時(shí)，由于動(dòng)物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。

動(dòng)物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”。

動(dòng)物血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

動(dòng)物血還能為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

≮適用人群≯

一般人都能食用。

貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應(yīng)該常吃。

≮適用量≯

每次50克。

≮特別提示≯

食用動(dòng)物血無論燒、煮一定要氽透。

烹調(diào)時(shí)應(yīng)配有蔥、姜、辣椒等佐料去除異味，另外也不宜單獨(dú)烹飪。

≮健康紅綠燈≯

動(dòng)物血不宜食用過多，以免增加體內(nèi)的膽固醇。

高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠病患者應(yīng)少食。

≮主要營養(yǎng)素≯