2012/2/7 14:34

蕨菜又叫龍頭菜、如意菜、拳菜等，是野菜的一種。它所烹制的菜肴色澤紅潤，質地軟嫩，清香味濃，而且富含氨基酸、多種維生素、微量元素，還包括蕨素、蕨甙、甾醇等特有的招牌營養素，被稱為“山菜之王”，而且是不可多得的野菜美味。蕨菜雖可鮮食，但較難以保鮮，所以市場上常見其腌制品或干品。

≮功效≯

蕨菜素對細菌有一定的抑制作用，能清熱解毒、殺菌消炎。

蕨菜的某些礦物質成分能擴張血管，降低血壓。

蕨菜還可以止瀉利尿，所含的粗纖維能促進胃腸蠕動，具有下氣通便的作用，能清腸排毒。民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。

≮適用人群≯

適合所有人食用。

≮適用量≯

每次30克左右。

≮特別提示≯

鮮品或干品食用前應先在沸水中浸燙一下后過涼，以清除其表面的黏質和土腥味。

炒食適合配以雞蛋、肉類。

≮健康紅綠燈≯

蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜多食。

≮主要營養素≯