2012/2/7 14:34

竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。

≮功效≯

竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養(yǎng)素，具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經(jīng)常吃竹筍，每頓飯進(jìn)食的油脂就會(huì)被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達(dá)到減肥目的，并能減少與高脂有關(guān)的疾病。

由于竹筍富含煙酸、纖維素等，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預(yù)防消化道腫瘤的功效。

從中醫(yī)的角度來看，竹筍性味甘寒，具有滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、利尿通便、養(yǎng)肝明目的功效。

≮適用人群≯

一般人群均可食用。肥胖和習(xí)慣性便秘的人尤為適合。

≮適用量≯

每餐25克。

≮特別提示≯

食用前應(yīng)先用開水焯過，以去除筍中的草酸。

靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易人味。

鮮筍存放時(shí)不要?jiǎng)儦?，否則會(huì)失去清香味。

≮健康紅綠燈≯

由于竹筍中含有較多的草酸，會(huì)影響人體對鈣的吸收，兒童正在長身體階段，不宜多食。有尿路結(jié)石者也不宜食用。

有些人可能對竹筍過敏。

≮主要營養(yǎng)素≯