2017/6/6 10:22

馬齒莧是一種營養價值很高的蔬菜，但馬齒莧的食用期比較短，所以一般建議把馬齒莧曬干，以延長馬齒莧的存放時間。夏天馬齒莧大量生長的時候，大家會把它采收后曬成干品，以方便在冬天時再吃。那么，馬齒莧怎么曬干？直接把新鮮的馬齒莧放在太陽下晾曬是曬不干的哦。想要將馬齒莧曬干長期保存同時還不失營養也不是太簡單的。晾曬時有沒有什么要注意的？一塊來了解下吧。

馬齒莧為什么直接曬難曬干

因為馬齒莧根部水分很重，直接曬比較難曬干，可能曬好幾天都沒點反應。而且，馬齒莧生命力很強的，就算沒有根也不會很快失去水分，在陽光下還可以正常生長。一般建議事先做下處理，如蒸一下，或燙熟比較好，這樣就不會再存活了。不過，大家不用擔心，這種讓馬齒莧“失去生命”的方法并不會破壞馬齒莧的營養功能，可以放心大膽地曬干馬齒莧。

馬齒莧怎么曬干

方法一：把馬齒莧擇洗干凈后，放在鹽開水里焯燙幾分鐘，然后撈出瀝凈水分，再放到太陽下曬，這樣就容易曬干了。

方法二：將新鮮的馬齒莧清洗后，上鍋用籠屜稍蒸至變色，再在太陽下晾曬成干即可。

方法三：把馬齒莧、草木灰和水攪和在一起，讓馬齒莧上沾滿草木灰，然后再拿到太陽底下，曬上兩天就行了。

曬干后的馬齒莧怎么吃

1、干馬齒莧可以蒸肉吃

（1）把曬干后的干馬齒莧提前一天放在清水中浸泡，在泡好以后取出切成二厘米長的小段，備用，再取一些新鮮的肉，切成大點的肉片備用。另外還要準備少量的蔥花和姜片。

（2）把炒鍋中放油，加熱后把蔥花和姜片放入炒出香氣，再把肉片放入炒制，然后加入鹽和雞精以及生抽等調味料炒勻，最后再把切好的馬齒莧放入炒制，出鍋以后放在高壓鍋中蒸制十分鐘左右即可以出鍋食用。

2、干馬齒莧可以做包子餡

干馬齒莧做包子餡也是不錯的選擇，只是它比較喜油，最好能把它與肉類一起做餡。制作時把干馬齒莧提前泡好，然后切成碎末，再鮮肉剁成肉餡，然后加處蔥和姜末，再加入食用油和生抽以及五香粉等調味料，調勻以后，直接做成包子上鍋蒸制就可以。