2017/4/19 18:06

胡蘿卜

胡蘿卜是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。胡蘿卜的營養價值在眾多蔬菜中可謂是出類拔萃，素有“小人參”的美譽。胡蘿卜除了提供大量β胡蘿卜素，在身體當中轉變成維生素 A 外，胡蘿卜還富含α胡蘿卜素。研究表明，血液中α胡蘿卜素濃度高的人，各種原因造成的總死亡風險明顯降低。

胡蘿卜雞蛋煎餅

錯誤吃法：用油爆炒。很多人聽說胡蘿卜素、維生素 A 等營養物質是脂溶性的，就用很多油來炒，殊不知，這樣反而會帶來胡蘿卜素的明顯損失。因為它不僅怕油炸的溫度，還怕在熱油條件下接觸氧氣。而且還可能吃掉過多的脂肪。

專家吃法：蒸煮燉焯拌。其實只要進入小腸的食糜里面有脂肪，就能促進胡蘿卜素吸收。比如說，吃完蒸熟的胡蘿卜，然后喝一杯牛奶，或者吃個雞蛋，或者配合用油炒的其他菜肴；也可以用胡蘿卜和肉來來燉菜、做餃子餡，餓不需要為此多放油。