2017/4/18 16:51

清明節(jié)又叫踏青節(jié)，是中國傳統(tǒng)節(jié)日，也是最重要的祭祀節(jié)日之一。清明的傳統(tǒng)習(xí)俗除了延續(xù)至今的祭祖和掃墓以外，古代還有蕩秋千、蹴鞠、放風(fēng)箏、斗雞……

在傳統(tǒng)文化中，清明節(jié)是由“清明”節(jié)氣、寒食節(jié)、上巳節(jié)三者共同融合而成的重大節(jié)日。清明節(jié)不像其他中國傳統(tǒng)節(jié)日一樣有統(tǒng)一的飲食品種，各地的清明飲食各有偏好。

我國北方地區(qū)，清明時節(jié)很多人要吃雞蛋，寓意圓圓滿滿；老北京人清明時喜歡吃馓子麻花、驢打滾和面茶；而寒食節(jié)的發(fā)源地山西則有吃“寒食”的習(xí)慣，要蒸“子推饃”“子推燕”等，饃面中夾有核桃、紅棗、花生，稱為“子福”，寓意祖宗保佑家族香火延傳。

除了傳統(tǒng)的豆沙餡兒，還有馬蘭頭、薺菜鮮肉和蛋黃肉松……聽說今年新晉的網(wǎng)紅是腌篤鮮青團(tuán)大家有沒有嘗過呢？

營養(yǎng)價值方面，青團(tuán)的主要原料糯米富含淀粉，與大米相比，含有的直鏈淀粉更少、支鏈淀粉更多，所以在胃腸道中較難消化水解，故胃腸道功能不佳者應(yīng)少食。

麥苗汁富含葉綠素、超氧化歧化酶（SOD），具有抗氧化作用，其礦物質(zhì)（鉀、鐵、鈣、鎂、鋅、硒）和維生素（維生素B1、B2、β-胡蘿卜素、維生素C）含量也很豐富。

清明前后適逢各類野菜上市，江南一帶常見的有薺菜、馬蘭頭、香椿等。薺菜豆腐湯、香椿炒雞蛋等都是大家餐桌上的佳肴。野菜營養(yǎng)價值豐富，體現(xiàn)在其維生素（維生素B1、B2、維生素C、維生素A原）、膳食纖維和礦物質(zhì)含量較之普通蔬菜更豐富。