2016/12/20 17:33

俗話(huà)說(shuō)“每日一蘋(píng)果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”，自從這句話(huà)出現(xiàn)以后，蘋(píng)果就變成了很多人日常水果。確實(shí)，有統(tǒng)計(jì)稱(chēng)，蘋(píng)果是銷(xiāo)量最好的水果。但是營(yíng)養(yǎng)這么豐富的水果，也難逃農(nóng)藥殘留的侵襲，如何清洗才能把蘋(píng)果洗干凈呢？

吃蘋(píng)果去皮還是不去皮？

很多人認(rèn)為，蘋(píng)果農(nóng)藥殘留多，所以吃時(shí)應(yīng)該去皮。但是蘋(píng)果皮中含有很多生物活性物質(zhì)，例如：酚類(lèi)物質(zhì)，黃酮類(lèi)物質(zhì)，以及二十八烷醇等，這些活性物質(zhì)可以抑制引起血壓升高的血管緊張素轉(zhuǎn)化酶，有助于預(yù)防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其發(fā)病率。

國(guó)外研究還表明，蘋(píng)果皮較果肉具有更強(qiáng)的抗氧化性，蘋(píng)果皮的抗氧化作用較其它水果蔬菜都高。普通大小蘋(píng)果的果皮抗氧化能力相當(dāng)于800毫克維生素C的抗氧化能力。蘋(píng)果皮中的二十八烷醇還具有抗疲勞和增強(qiáng)體力的功效。

蘋(píng)果皮中，有哪些營(yíng)養(yǎng)成分？

維生素：美國(guó)伊利諾伊大學(xué)的研究人員表示，蘋(píng)果皮中含有豐富的維生素A和維生素C。維生素A又叫視黃醇，有助于維持正常的視覺(jué)功能和骨骼生長(zhǎng)發(fā)育；維生素C則有促進(jìn)傷口愈合，增強(qiáng)機(jī)體免疫力的功效。

礦物質(zhì)：伊利諾伊大學(xué)的研究人員認(rèn)為，蘋(píng)果皮中含有豐富的礦物質(zhì)，包括鈣、鉀、磷、鐵和葉酸，吃蘋(píng)果皮也有利于人體對(duì)礦物質(zhì)的有效吸收。

其中，鈣和磷讓牙齒和骨骼更加堅(jiān)固，鉀能夠增強(qiáng)心臟和消化功能，鐵元素則是滿(mǎn)足正常紅細(xì)胞生成需要，預(yù)防貧血，維持身體健康的重要保證。

膳食纖維：蘋(píng)果中約2/3的膳食纖維存在于果皮當(dāng)中。攝取充足的膳食纖維可降低心臟疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，也能預(yù)防便秘。

由此可見(jiàn)，蘋(píng)果皮還是不去的好。

如果不去蘋(píng)果皮，如何清洗才能把農(nóng)藥殘留徹底洗掉呢？

方法一：搓洗

蘋(píng)果過(guò)水浸濕后，在表皮放一點(diǎn)鹽，然后雙手握著蘋(píng)果來(lái)回輕輕地搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，然后再用水沖干凈，就可以放心吃了。專(zhuān)家介紹，這樣清洗的原理是利用了鹽的小顆粒狀態(tài)，增強(qiáng)了摩擦，而且，食鹽也非常干凈。

方法二：淀粉洗

準(zhǔn)備一個(gè)小盆，放些淀粉，然后洗蘋(píng)果。這個(gè)方法也適用于洗梨和葡萄等等，而且水果表面不易變色。尤其是洗葡萄這辦法很好用，因?yàn)槠咸押茈y洗干凈，用力洗又會(huì)破壞葡萄原有的狀態(tài)。

方法三：牙膏洗

將牙膏涂在蘋(píng)果表面當(dāng)清潔劑，這個(gè)辦法也很好用。用熱水洗蘋(píng)果也是個(gè)很好的辦法，這樣很容易將蘋(píng)果表皮的保鮮劑等清洗掉。

方法四：水果洗液

最好在超市買(mǎi)專(zhuān)用來(lái)洗水果的洗液。專(zhuān)家提醒，不要用質(zhì)量難保證的洗潔精，因?yàn)橛觅|(zhì)量差的洗潔精，不但洗不干凈，還可能有危害身體健康的化學(xué)品。