2016/12/6 11:37

豬肉是我國消費量最大的肉類，但安全問題頻出，讓消費者在購買時犯了難。對此，中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授李興民：要想挑一塊好豬肉，應該從以下幾個方面入手。

皮白有光澤

新鮮豬肉為淡紅色或淡粉色，表皮肥肉部分呈有光澤的白色。而不新鮮的豬肉呈灰色或暗紅色，切面也呈暗灰色或深褐色，表皮脂肪部分有污穢，呈淡綠色。病死豬肉色澤暗紅或帶有血跡，脂肪呈桃紅色，肉切面上的血管可擠出暗紅色的淤血。老母豬肉口感不好，不易煮熟，其肉皮厚、褶皺多、毛囊粗，呈灰白色，沒有光澤，瘦肉部分呈暗紅色。