2016/12/5 13:37

嚴冬季節(jié)，人體的基礎(chǔ)代謝和一切生理活動都需要更多的熱能來維持。同時，冬天又是“收藏”之季，進入機體的養(yǎng)分容易被吸收，貯存于內(nèi)，為來年的“春生夏長”做好準備。因此，冬季飲食要有豐富、足夠的營養(yǎng)，熱量要充足，以適應(yīng)自然氣候變化的需要。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究證實，在低溫條件下，人體熱能消耗有明顯增加。所以，冬季膳食的營養(yǎng)特點是：增加熱量，保證充足的與嚴寒和勞動強度相適應(yīng)的熱能。產(chǎn)熱營養(yǎng)素的適宜比例，以蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物分別占13%—15%、25%—35%和60%—70%為宜。即蛋白質(zhì)供應(yīng)量限制在常溫下的需要量水平，熱量增加部分，應(yīng)以提高碳水化合物和脂肪的供應(yīng)量來保證。無機鹽類供應(yīng)量應(yīng)保持在較常溫下需要量略高一些。作為維生素的供給，應(yīng)特別注意增加維生素C的需要量。

冬季應(yīng)攝入足夠的動物性食品和大豆，以保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的供應(yīng)，適當增加油脂，其中植物油最好達到一半以上，保證蔬菜、水果和奶類供給充足。若能達到上述要求，則可抵抗冬季寒冷，保證身體健康。

冬季是飲食補養(yǎng)的最好季節(jié)，俗話說，“三九補一冬，來年無病痛”。作為產(chǎn)熱高和溫熱性的食物，主要有羊肉、雀肉、鹿肉、牛肉、雞肉、蝦仁、桂圓、紅棗等，這些對于素體虛寒、陽氣不足者尤其有益。為使“陰平陽秘”，冬季還宜配食鱉、龜、鴨、鵝、藕、木耳等護陰之品，尤其是一些體弱多病、精氣虧損的中老年人，以求陰陽平衡。“黑色食品”能益腎強身，如黑米、黑豆、黑芝麻、黑棗、黑木耳、黑菇、烏骨雞、海帶、紫菜等，冬天食用正合時宜。另外，不少堅果如核桃、板栗、花生、松子、榛子等，均具有補養(yǎng)“腦體”的功效，冬天亦宜擇食。

此外，由于咸味入腎，可致腎水更寒，有擾心陽，故冬季應(yīng)減少食鹽攝入量，并切忌生冷、寒涼食物，以免損傷人體陽氣。