2016/11/4 11:41

紅燒肉，愛吃肉的人一定不能錯過的美食。不同的地區在紅燒肉的制作上有些區別。一起來看看全國各地都是怎么做紅燒肉的。

上海——筍干紅燒肉

 
筍干紅燒肉

筍干燒肉一道美味家常菜，此菜筍干香，肉軟爛，醬紅色，味鮮香，回味悠長，是下酒佳肴。

筍干是一種富有營養價值并具有醫藥功能的美味食品，質嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質和多種氨基酸、維生素，以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進腸道蠕動，既有助于消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。

材料：五花肉、筍干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、八角、開水。

做法：

1.筍干清洗干凈后，放入鍋內加適量水(沒過它2厘米為宜)，大火煮開后關火，放置冷卻，然后換涼水浸泡2小時，中間換一次水。五花肉洗凈，切成1厘米的方塊狀，用廚房紙吸干表面水分。

2.炒鍋中放入油，燒至七成熱時下入五花肉，煎至肉塊兩面顏色微焦時盛出。

3.將煎五花肉的油倒出不用，鍋內加入開水，放入肉、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。大火煮開，撇去浮沫后轉小火，燉約30分鐘。

4.放入浸泡好的筍干，調入鹽，攪拌均勻繼續燉煮20分鐘后即可出鍋

特點：紅燒肉里加上了江浙地區生產的筍干，充分吸收豬肉豐潤厚重的肉香，同時又減少了豬肉油膩的口感，一舉兩得朝相輝映，果然是很有“腔調”!