2015/7/22 00:35

導(dǎo)語(yǔ)：食是一種文化，內(nèi)涵豐富，從果腹、解饞到養(yǎng)生，可以說(shuō)境界有多重。中國(guó)的“食補(bǔ)”是智慧的結(jié)晶，從食物的酸苦甘辛咸五味入手，再到適應(yīng)四季的食物選擇，可以說(shuō)將吃挖掘到了極致。既然如此，時(shí)值夏日，我們應(yīng)該怎么補(bǔ)，吃些什么呢？

第1樣 苦瓜

苦瓜雖苦，但是它是一種對(duì)健康有益的不可多得的上好蔬菜。苦瓜中的苦瓜甙和多種氨基酸具有降脂減肥的功效，還可以起到排毒的作用。

夏日必吃之原因

苦瓜對(duì)心、肺、胃具有清涼降火的作用，因此，夏季食用苦瓜可清熱、益氣、止渴、解疲勞、清心、明目和增強(qiáng)食欲，還具有養(yǎng)血滋肝、潤(rùn)脾補(bǔ)腎之功效。

推薦吃法  干煸苦瓜

原料  苦瓜500克、杭椒50克、紅椒50克、小干辣椒4個(gè)、干豆豉25克、鮮醬油20克、鹽2克、味精2克、白糖15克、蔥花10克、姜末5克、蒜末10克、烹調(diào)油適量。

做法  把苦瓜去籽切條，把杭椒斜切成條備用。把苦瓜放入開(kāi)水鍋中汆燙10秒鐘撈出過(guò)涼。炒鍋燒熱，然后改成小火放入苦瓜進(jìn)行煸炒，直至把苦瓜的外表水分煸炒至發(fā)干為止，然后盛出備用。鍋中放油下入豆豉煸炒，把豆豉煸炒出香味兒后放入蔥姜末干辣椒炒香，然后倒入苦瓜繼續(xù)煸炒，把苦瓜煸炒片刻后烹入醬油，倒入配料大火翻炒均勻。把苦瓜用旺火翻炒數(shù)下進(jìn)行最后調(diào)味，撒入白糖、鹽和味精炒勻，炒勻后便可出鍋碼盤(pán)。

功效  防暑降脂。

烹飪技巧  干煸時(shí)不用放油，只需把水分炒干表皮微微發(fā)蔫即可，這樣在最后炒制時(shí)便于補(bǔ)充水分和吸入味道，吃起來(lái)便會(huì)降低苦瓜的苦味。

飲食禁忌

脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。學(xué)齡前兒童不宜過(guò)食苦瓜。小兒為純陽(yáng)之體，胃常有余，脾常不足，所以過(guò)食苦瓜易傷脾胃。

紅椒炒苦瓜