2015/1/28 11:14

導語：腐乳是我國獨創的傳統大豆發酵制品，有紅、白、青(臭腐乳)、花等各色，以其風味獨特、價格低廉受到大眾的喜愛，更因其豐富的營養、多樣的滋味，被外國人稱為“中國奶酪”。

一、腐乳比大豆好在哪里

腐乳是以大豆為原料，經微生物發酵后制成的豆制品。通過發酵，去除了大豆原有的豆腥味、脹氣因子及抗營養因子，產生了多種具有美味和香味的醇、酯、有機酸及氨基酸。與大豆相比，腐乳具有以下優勢：

腐乳扣肉