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2014/11/7 12:50
認為豆漿比牛奶更加營養的人認為，豆漿中含有比牛奶中更豐富的優質蛋白，且含有類雌激素大豆異黃酮，比牛奶更加營養。豆類是植物中含優質蛋白最多的食材，其優質蛋白含量可高達40%，然而打成豆漿后，100克豆漿中僅含蛋白質1.8克，相比之下，100克牛奶中的蛋白質含量卻有3克，氨基酸含量雖各有不同，但豆漿與牛奶中都含有人體所需的八種必須氨基酸，能夠良好地支撐人體需求。大豆類制品是營養界公認的良好的優質蛋白來源，但豆漿經過水分稀釋后，說其蛋白質比牛奶更多、更優質，卻也未必。此外，牛奶中還含有比豆漿中更多的脂溶性維生素，如維生素A、維生素E等。
