2014/9/9 13:52

導語：中國中醫科學院教授楊力介紹，鰱魚魚頭的肉質細嫩、營養豐富，除了含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1，它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂。

該物質被機體代謝后能分解出膽堿，最后合成乙酰膽堿，乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”，可增強記憶、思維和分析能力，讓人變得聰明。鰱魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸，它對腦的發育尤為重要，可使大腦細胞異常活躍，故使推理、判斷力極大增強，因此，常吃鰱魚頭不僅可以健腦，還可延緩腦力衰退。鰱魚魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀，里面富含膠原蛋白，能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。烹制鰱魚頭時，一定要將其煮熟、煮透方可食用，以確保安全。將魚頭洗凈后入淡鹽水中泡一下，還能去除土腥味。鰱魚頭最適合和豆腐、火腿、白菜等食材一起燉湯，味美營養豐富。

鲅魚肉質細膩、營養豐富，每100克魚肉含蛋白質19克、脂肪2.5克。鲅魚水餃、鲅魚丸子、熏鲅魚、紅燒鲅魚等，是人們喜愛的吃法。其實鲅魚的尾巴才是真正十足的美味。鲅魚尾里有很多骨髓，吃起來很香，還有很多膠原蛋白。此外，鲅魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產后虛弱和神經衰弱等癥會有一定輔助療效。

下面小美介紹幾款美味的魚頭菜譜給大家，一起來學習吧~~~

  三文魚頭豆腐湯             清蒸鴉片魚頭                剁椒魚頭              紅燒魚頭燉豆腐