2014/8/29 15:16

導(dǎo)語(yǔ)：流行病學(xué)專家對(duì)多吃蔬菜和水果能否減少患癌機(jī)會(huì)的問題，曾做過大量研究。根據(jù)這些研究成果，美國(guó)農(nóng)業(yè)部、美國(guó)癌癥協(xié)會(huì)和國(guó)家癌癥研究院聯(lián)合建議：平時(shí)每天至少要吃400～500克蔬菜或水果來預(yù)防癌癥。當(dāng)一些水果搭配食用時(shí)，還可能增強(qiáng)防癌效果，如番茄配芥藍(lán)。

番茄和芥藍(lán)同吃可防癌

最近伊利諾大學(xué)和哥倫布思大學(xué)的科技工作者在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的過程中，對(duì)番茄和芥藍(lán)共食可抑止前列腺癌發(fā)展的問題，提出了許多令人信服的證據(jù)。

他們?cè)?06只雄性大鼠的后腹肋部皮下注射了相同數(shù)量的前列腺癌細(xì)胞，然后將它們分組，連續(xù)22周觀察前列腺癌細(xì)胞在大鼠身上發(fā)展的情況。他們?cè)诘谝唤M大鼠的飲食中加進(jìn)10%番茄，第二組中加10%芥藍(lán)，第三組中加10%番茄和10%芥藍(lán)。

通過觀察，同時(shí)兼吃番茄和芥藍(lán)的大鼠，治療效果最顯著，腫瘤縮小的程度竟達(dá)52%，而且那些腫瘤生長(zhǎng)緩慢。從瘤體的組織切片上來看，癌細(xì)胞分化遲鈍，癌細(xì)胞核的凋亡程度卻相當(dāng)明顯。由此可見，番茄和芥藍(lán)共食的確可防止前列腺癌的發(fā)展。提倡番茄和芥藍(lán)同食，這將會(huì)是一件對(duì)健康很有意義的事。

釋疑：吃西紅柿能壯陽(yáng)？

專家表示，西紅柿的確對(duì)男人有好處，能預(yù)防前列腺癌，還能改善精子濃度和活力，讓精子強(qiáng)化成為“超級(jí)精子”。但是，人們卻錯(cuò)誤地把精子質(zhì)量、生育能力等同于“壯陽(yáng)”，并以此認(rèn)為吃西紅柿能“壯陽(yáng)”，于是西紅柿就變得神奇起來。
　　
有些食物所含的微量元素和生物活性，可強(qiáng)精益氣、提高精液質(zhì)量、增強(qiáng)精子活力。但要注意的是，對(duì)精子有好處，對(duì)壯陽(yáng)就未必了，而且精子質(zhì)量與性能力也是兩碼事，因此，西紅柿“壯陽(yáng)”說法過于牽強(qiáng)。

盡管不能“壯陽(yáng)”，但西紅柿對(duì)男性前列腺、精子的好處是不容置疑的。男性不妨每天都吃一餐西紅柿，最好熟吃。因?yàn)榍鸭t素是脂溶性物質(zhì)，熟吃更容易吸收，不過，加熱不要超過30分鐘，否則茄紅素就會(huì)被自動(dòng)分解掉。

在空腹、大量、生吃西紅柿?xí)r，由于西紅柿含有的膠質(zhì)、果質(zhì)、棉膠酚等酸性成分，很容易與膽汁發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，凝結(jié)成不溶性的塊狀物質(zhì)，形成結(jié)石。因此有結(jié)石體質(zhì)、有家族史、早晨不吃早餐的人要引起注意。

什么樣的西紅柿可能危害健康？

西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，老幼皆宜，如今卻讓老百姓感到越來越“不放心”。果身都是通紅的，“一看就是被催熟的”，而且有的是尖頂、硬芯，購(gòu)買時(shí)就不免犯了嘀咕。

使西紅柿早熟早紅的物質(zhì)，是涂抹在西紅柿的表面的“乙烯”，乙烯是一種植物的生長(zhǎng)激素，不是化學(xué)物質(zhì)，更不是動(dòng)物激素。使用這種植物的生長(zhǎng)激素，是因?yàn)槲骷t柿本身的成熟過程靠自身體內(nèi)的乙烯來完成，人為加入乙烯之后，對(duì)西紅柿的成熟可以起到“催促”的作用。乙烯對(duì)人體并無傷害，在自然情況下可以揮發(fā)，所以可以保證安全。

如果市民在挑選西紅柿?xí)r仍然有顧慮，還可以采取“一看、二摸、三存放”的辦法：

摸：西紅柿成熟的標(biāo)志是軟而不是硬，如果摸起來感覺里面有明顯硬芯的西紅柿，最好不買。

看：成熟的西紅柿通紅，黃色品種則明黃，如果顏色有深淺不均，最好不選；外形輪廓自然，“歪瓜裂棗”的西紅柿可能更甜，但如果果身上有明顯的突起，可以不選。另外在同一個(gè)品種中，如果個(gè)別有明顯的尖頂，就說明不代表這個(gè)品種的特征，可能因?yàn)檫^分使用激素所致。

存放：西紅柿剛剛買回家最好不急著食用，因?yàn)槲骷t柿有一個(gè)“放熟”的過程，而且外表涂抹的催熟催紅物質(zhì)“乙烯”，在放熟時(shí)可以繼續(xù)揮發(fā)。食用時(shí)，用清水洗凈后即可，如果實(shí)在對(duì)乙烯有“心理障礙”，可以拿開水燙一下，把皮剝下后再吃。

果類蔬菜，相對(duì)于葉類蔬菜，病蟲害少，尤其是西紅柿，用的農(nóng)藥相對(duì)來說較少，所以老百姓大可以“放心吃”。

關(guān)于西紅柿的7個(gè)“意想不到”

1.意大利美食善用西紅柿，讓人誤以為西紅柿源自歐洲。其實(shí)，它的原產(chǎn)地是墨西哥，哥倫布第一次把西紅柿的種子帶到歐洲。

2.多吃西紅柿能減少傷口感染，因?yàn)楦缓寡趸瘎?/P>

3.西紅柿預(yù)防前列腺癌、結(jié)腸癌和胰腺癌，作用最明顯。

4.有機(jī)西紅柿比普通西紅柿所含的番茄紅素高很多倍。

5.西紅柿有穩(wěn)定血糖和膽固醇的功效，因?yàn)槲骷t柿是膳食纖維的重要來源。

6.西紅柿的顏色分為紅、黃、橙、綠、紫，但是沒有藍(lán)色。

7. 罐裝的番茄汁要比新鮮的西紅柿營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。因?yàn)槭惺鄣男迈r西紅柿都是在它尚未成熟時(shí)摘下，而制番茄汁的西紅柿則是熟透轉(zhuǎn)紅后才摘下加工的。此外，罐裝的番茄汁經(jīng)過100℃的高溫殺菌，適合任何體質(zhì)的人飲用。

吃西紅柿防尿頻

起夜上廁所是一件令人討厭的事情。刊登在英國(guó)《每日郵報(bào)》上的一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃西紅柿，可以幫助中老年男性緩解尿頻，減少起夜次數(shù)。

澳大利亞昆士蘭研究中心的科學(xué)家選取了57名40~80歲的男性為研究對(duì)象。他們先評(píng)估了這些人的健康狀況和起夜次數(shù)，然后讓其服用了含有番茄紅素成分的藥丸，但沒有告訴他們是什么藥物。3個(gè)月后，這些男性起夜次數(shù)減少了1/3，膀胱的整體功能得到了很大改善。

對(duì)此，劍橋大學(xué)臨床試驗(yàn)室主任伊恩?威爾金森表示，西紅柿中的番茄紅素可以抑制老年性前列腺肥大，從而讓膀胱不再受到壓迫。目前，研究者正在試圖用番茄紅素研制新的治療前列腺肥大的藥物。同時(shí)，研究者表示，西紅柿對(duì)身體有諸多好處，可以預(yù)防衰老、幫助抵抗中風(fēng)、保護(hù)心血管等，因此，生活中可以多食用新鮮的西紅柿。

參考

西紅柿搭配什么吃最防癌？家庭醫(yī)生在線 2012年01月05日

吃西紅柿防尿頻。生命時(shí)報(bào) 2013年06月18日