2012/5/24 16:04

蔬菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是人類不可缺少的食物。但是有的孩子不愛(ài)吃蔬菜，或者不愛(ài)吃某些蔬菜。作為家長(zhǎng)應(yīng)該怎么辦呢？除了讓孩子懂得吃蔬菜的重要性之外，還可采取一些技巧，有意識(shí)地引導(dǎo)孩子經(jīng)常吃蔬菜。

一、蔬菜形狀求多樣

在切蔬菜時(shí)，要盡可能切得有特色，盡可能讓孩子喜歡，不要總是千篇一律的方塊或長(zhǎng)條。比如，切胡蘿卜時(shí)，不妨切成車轱轆似的一輪一輪；切冬瓜時(shí)，不妨切成多種形狀，如三角形、梯形、正方形、六角形等；切青菜時(shí)，葉子可不切，菜梗劃成三四條連在一起，像章魚(yú)的腳等。孩子對(duì)形狀特別敏感，蔬菜形狀各異又好看，能極大地促使孩子產(chǎn)生食欲。

二、顏色搭配要鮮艷

赤橙黃綠青藍(lán)紫，蔬菜的顏色是相當(dāng)豐富的。烹調(diào)時(shí)，應(yīng)充分考慮蔬菜的顏色，盡可能搭配得鮮艷一點(diǎn)，能吸引眼球，讓孩子真正感到“秀色可餐”、比如，白蘿卜切成丁，與青色的豌豆、黃色的嫩玉米、黑色的木耳炒在一起，四種顏色對(duì)比鮮明，說(shuō)不定孩子會(huì)饞涎欲滴；再比如，豆腐、絲瓜、西紅柿三者燒湯，顏色也非常好看。色、香、味，是衡量菜肴的重要標(biāo)準(zhǔn)，色又是放在第一位的。菜肴的顏色，對(duì)引起食欲有重要作用，如果每一盤菜都是黑不溜秋的，即使味道調(diào)得再好，孩子也不一定會(huì)喜歡。對(duì)孩子來(lái)說(shuō)，顏色的誘人比味道的鮮美更重要。

三、巧妙安排上菜順序

孩子從幼兒園或?qū)W校回家，往往會(huì)肚子餓，有的還會(huì)嚷著要早點(diǎn)開(kāi)飯，這正是引導(dǎo)孩子吃蔬菜的最好機(jī)會(huì)。開(kāi)飯時(shí)如何上菜，這里就有學(xué)問(wèn)了。如果你準(zhǔn)備了幾道菜，有蔬菜也有葷菜，那就不妨先端出蔬菜。俗話說(shuō)，饑不擇食。孩子肚子餓了，當(dāng)然也就顧不了那么多，看看蔬菜很新鮮，誘惑力很大，自然就會(huì)吃。等孩子吃了一些蔬菜后，再端出葷菜來(lái)。如果倒過(guò)來(lái)，
你先端出雞鴨魚(yú)肉之類，在孩子塞飽了肚皮，沒(méi)有了饑餓感，再端出蔬菜，即使味道特別好，孩子也不想再吃了。一家人去飯館吃飯，點(diǎn)菜后也可以叫服務(wù)生先上蔬菜。

四、從小養(yǎng)成吃蔬菜的習(xí)慣

想讓孩子喜歡吃蔬菜，和其他興趣培養(yǎng)和習(xí)慣形成一樣，也應(yīng)該“從娃娃抓起”。在孩子小的時(shí)候，父母就要早一點(diǎn)給孩子吃蔬菜，這樣就可以避免日后厭食蔬菜。從嬰兒期開(kāi)始，就應(yīng)該適時(shí)地給孩子添加一些蔬菜作為輔助食物。起初，可以給孩子喂一些用蔬菜擠出的汁或用蔬菜煮的水，如西紅柿汁、黃瓜汁、胡蘿卜汁、綠葉青菜水等，然后可以給孩子喂些蔬菜泥。
到了孩子快滿周歲的時(shí)候，就可以給他們吃嫩芽和碎菜了，可以把各種各樣的蔬菜剁碎后放入粥、面條中喂孩子吃。孩子從小就和蔬菜有了緣分．長(zhǎng)大了自然會(huì)對(duì)蔬菜有感情。

五、烹調(diào)時(shí)葷素混合

葷素混合烹調(diào)是讓孩子逐漸愛(ài)吃蔬菜的一個(gè)途徑。比如冬瓜燒成肉，但冬瓜塊要切得小一點(diǎn)，如果冬瓜塊很大，孩子就會(huì)覺(jué)得難以吃掉；比如蘿卜燉雞，或者蘿卜燉排骨，盡可能燉得爛一些，讓汁水互相滲透，難以分離。做餃子或包子等夾餡食品時(shí)，可以葷素混合為餡。把瓜菜等剁成細(xì)末，再和肉泥、雞蛋等攪拌在一起，這些帶餡食品便于孩子咀嚼、吞咽和消化吸收，且味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)也比較全面。對(duì)那些不愛(ài)吃蔬菜的孩子，不妨經(jīng)常給他們吃些帶餡食品，逐漸引導(dǎo)孩子習(xí)慣和喜歡吃蔬菜。

六、給蔬菜取動(dòng)聽(tīng)的名字

給燒好的蔬菜取一個(gè)動(dòng)聽(tīng)的、孩子能理解的名稱，這也能增強(qiáng)孩子對(duì)蔬菜的喜歡程度并產(chǎn)生食欲。比如小西紅柿（鵪鶉蛋大小，也稱情人果）與青菜燒湯，不妨取名“朝陽(yáng)出海”，或者“旭日東升”；菠菜炒黑木耳，不妨叫“波黑會(huì)談”；青辣椒和紅辣椒共炒，不妨叫“絕代雙驕”；西紅柿炒雞蛋不妨叫“紅臉黃臉”。應(yīng)該說(shuō)，只要稍微動(dòng)—?jiǎng)幽X筋，動(dòng)聽(tīng)的菜名就肯定能取出來(lái)、好聽(tīng)的菜名，不但能增加孩子對(duì)蔬菜的食欲，而且還能豐富其知識(shí)。有時(shí)可以讓孩子自己給菜肴取名。當(dāng)孩子取的菜名得到贊賞時(shí)，孩子對(duì)這道菜必定會(huì)喜歡。

另外，尊重孩子對(duì)疏菜食用方法的選擇。有的孩子不喜歡炒、燉等做熟的蔬菜，而是喜歡生吃一些蔬菜，如西紅柿、水蘿卜、黃瓜等，可允許孩子生吃，或做成涼拌菜吃。當(dāng)然，要幫助孩子增加蔬菜的攝入量和種類，父母自己也應(yīng)多吃蔬菜，為孩子樹(shù)立良好的榜樣。