2012/5/8 17:19

“健康”食品照樣不健康？

[導(dǎo)讀]凡在包裝上寫著“低脂”“高纖維”“多谷物”“天然”等字樣的食品，你在扔進(jìn)購(gòu)物車之前最好認(rèn)真看看配料表。會(huì)發(fā)現(xiàn)許多食品其實(shí)是打著“健康”的幌子，由充滿想象力的營(yíng)銷手法包裝出來的。

低脂花生醬

堅(jiān)果里的油脂，其實(shí)是食品界中最健康的油脂之一，比如花生油，其中含有大量的亞油酸可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸排出體外，防止冠心病和動(dòng)脈硬化。花生油中還含有一種生物活性很強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)——白藜蘆醇，它是一種有效的抗衰老物質(zhì)，也是腫瘤疾病的天然化學(xué)預(yù)防劑，同時(shí)能減少血小板聚集，預(yù)防和治療動(dòng)脈粥樣硬化、心腦血管疾病。因此，給花生醬減脂純屬多余，反而把它本身的好處去掉了一部分。而且，根據(jù)美國(guó)公益科學(xué)中心的營(yíng)養(yǎng)學(xué)主任伯尼·賴伯曼的說法：“低脂花生醬跟全脂花生醬所含的熱量差不多，而糖分卻比后者還要高。”

代替品：買普通花生醬吧，每天吃半兩至一兩的堅(jiān)果對(duì)降低心臟病和癌癥風(fēng)險(xiǎn)很有好處。近期的一份哈佛大學(xué)的研究甚至發(fā)現(xiàn)，每天吃堅(jiān)果的人平均體重比不吃的人更低。

能量條或營(yíng)養(yǎng)棒

這是一種聽起來很理想的代餐食品：只要嚼兩根，你就不用吃飯了，還能保持營(yíng)養(yǎng)均衡，精力充沛，甚至減輕體重。實(shí)際上，這些食品都是熱量炮彈，它們只是添加了一些維生素、蛋白質(zhì)和纖維質(zhì)的糖棒。你只要看一下它們的成分標(biāo)簽，就會(huì)發(fā)現(xiàn)排在前一二位（也即比重最大的）的總是“糖”。

代替品：想減肥的話，吃蔬菜水果；想增加肌肉的話，吃酸奶；如果你要參加戶外遠(yuǎn)足，需要一些補(bǔ)充能量又不易壞的零食，堅(jiān)果和水果干是最好的選擇。

多谷物食品

多種子面包、纖維餅干、多谷物早餐脆片等，是最讓人疑惑的食物。每當(dāng)我們看到“多谷物”“纖維”這些字樣，就會(huì)覺得，它們應(yīng)該跟“全麥?zhǔn)称贰币粯樱呛芙】档陌桑渴聦?shí)并非如此。谷物種類“多”，并不代表它們不“精”，而只有常吃“粗制谷物”（比如全麥?zhǔn)称罚┑娜耍拍芙档托呐K病、糖尿病和癌癥的患病幾率。如果你在包裝上看到“營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉”字樣，那么對(duì)不起，它仍舊是一種“精面粉”。

代替品：成分標(biāo)簽只有“全麥”或“全麥粉”的食物，比如快熟燕麥片、全麥面包、黑面包等。撒了些麥麩皮的面包、加了纖維片或多谷粉的麥片飲料？它們不過是披著“健康”外衣的精制食品而已。

運(yùn)動(dòng)飲料

哈佛公共健康學(xué)院的流行病與營(yíng)養(yǎng)家沃特·威勒的建議：維生素或礦物質(zhì)飲料是否對(duì)健康有益，得看你缺不缺它。對(duì)于許多人來說，喝下健康飲料反而會(huì)導(dǎo)致維生素和礦物質(zhì)吸收不均衡，或是過量攝入。根據(jù)最近的《美國(guó)愛荷華州女性健康報(bào)告》，幾種常見的維生素和礦物質(zhì)補(bǔ)充劑甚至跟死亡率的升高有關(guān)。

代替品：普通飲用水。燒開或經(jīng)過凈化處理的自來水就是最健康的飲料。如果想補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)的攝入，首選水果、蔬菜、堅(jiān)果和全谷類食品。

非油炸薯片

“非油炸”、“烘烤而成”、“低脂”，這些讓人信服的字眼和零食結(jié)合在一起，不是個(gè)天才的發(fā)明嗎？但是比較一下它們的成分標(biāo)簽?zāi)銜?huì)發(fā)現(xiàn)，精面粉、淀粉等仍然是主要成分，油脂的含量也沒有減少太多，而添加劑更是一寫一長(zhǎng)串。也就是說，盡管換了一種做法，但薯片就是薯片，卡路里的家鄉(xiāng)，缺乏營(yíng)養(yǎng)的食糧，添加劑的天堂。

代替品：凍干水果片是個(gè)不錯(cuò)的新發(fā)明，它們一般是通過真空速凍的處理法進(jìn)行干燥的，不需要進(jìn)行油炸或烘焙，也沒有添加多余的糖分；全谷物脆片和墨西哥玉米片比非油炸薯片要好。前者的油脂含量并不高，而且富含纖維；后者盡管也經(jīng)油炸，但起碼保存了整粒玉米的大部分營(yíng)養(yǎng)，而非精制過的馬鈴薯粉。

多吃漿果不易老糊涂

月4日美國(guó)《神經(jīng)學(xué)》期刊稱，經(jīng)常攝入一些類黃酮，對(duì)人體健康大有裨益。研究表明，這些化合物有助于預(yù)防腦部疾病（如帕金森綜合征、老年癡呆癥等）、某些癌癥及心臟病等一系列疾病。

過去，科學(xué)家在茶和紅酒中也發(fā)現(xiàn)類黃酮，這種抗氧化劑可以幫助中和游離