2012/2/7 12:01

由于粽子是糯米制品不易消化，端節前后，千萬不要餐餐吃粽子，或只吃粽子忘了其他種類食物的攝取如青菜和水果等，易消化不良、腸胃不適，纖維質不夠，腸胃蠕動不易造成便秘。配一碗清淡的湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最后再來一分水果，增加纖維質的攝取，達到營養均衡。吃粽子時，最好少淋上佐味的沾醬，如蕃茄醬、甜辣醬等，因為這些都是含納量高的調味料，對血壓高或有心血管疾病者不利。

慢性病患者不必完全不吃粽子，只要淺嘗即止就可以，而一般人一次最好不要吃超過二顆粽子的量。

糖尿病患平常已被告知要少吃精致糖食物，所以湖南甜粽并不適合食用，而堿粽雖然熱量較小，但是糖尿病人應注意不要沾糖吃，必要時可以用代糖取代；除糖分外，也要小心主食份量，若是以一餐一碗飯的人而言，一個臺灣粽的主食份量就相當于一碗飯，加上配料的肉類，其實就已經相當于一餐所需的份量；若是食用裹蒸粽，更要拿捏好份量。

至于高血壓患者，可以選擇潮州粽或南部粽等調味較少的蒸粽，因為北部粽與裹蒸粽的餡料經過腌漬調味，對于需要限制鈉量的高血壓患者就較不適合；高血脂患者，對于上述所提油脂含量較高的潮州粽，不管甜咸，一定要特別注意，而南部粽的花生與花生粉也是屬于高油脂類，最好也不要食用。痛風患者如果發現裹蒸粽內包有魷魚、干貝、鮑魚、等高價食材或臺灣粽包有香菇時，千萬要特別小心，以免痛風上身。

由于上述的粽類中多半都屬于過油、過咸、過甜，這些都不適宜慢性病患，至于一般民眾，為了避免過胖最好也要少吃為妙，因此，一定要熟記少油、少鹽、少糖等吃法，同時為了身體平衡，最好吃粽子的同時也能搭配青菜與水果等多纖維的食品，就可以避免掉不必要的腸胃道不適癥狀。

建議糯米部份加上一些薏仁。內餡少放肉和蛋黃，改加些豆干、香菇、蘿卜干等。料理粽子時，使用水煮或蒸的方式。吃完肉粽后，喝一些無油脂的蔬菜湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜等幫助消化。 

貼士：粽子的保存

粽子一定要注意保存溫度，吃不完的粽子就放在冰箱，但冷藏時最好不要超過三天，如果能擺在冷凍庫是最恰當，但也不要超過二個星期，吃之前再加熱就可以了。

粽子剝開后如有粘絲，表示粽子可能放很久了，不新鮮。