2012/2/7 12:17

去農藥可用淘米水浸泡

可是，除了市場監控，消費者是無法知道買回去的蔬菜是否經過了足夠的間隔期的，那么，我們怎么讓上桌的蔬菜更安全呢？

馮雙慶告訴消費者兩個方法。

第一個方法就是用流動的水沖洗，多沖洗幾遍。

第二個方法就是用淘米水浸泡一段時間，因為農藥大多是酸性，而淘米水是堿性，可以去除農藥。但是必須整株清洗，不要切后再洗。

孫治強也給出了自己的建議：清水淘洗。他介紹說：“目前大多數農藥都是水溶性的，我們專門對此做過實驗，用清水淘洗兩三遍，就可以去除表面殘留農藥的80％以上，而浸泡10分鐘到20分鐘則差別不大，跟清洗的效果相當。”

買菜有學問 □陳錦屏

多蟲蔬菜：容易受害蟲“青睞”的蔬菜稱為多蟲蔬菜，如青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。

少蟲蔬菜：有些菜蟲子不大愛吃，叫少蟲蔬菜，如茼蒿、生菜、芹菜、胡蘿卜、洋蔥、大蒜、韭菜、大蔥、香菜等，這是由蔬菜不同成分和氣味的特異性決定的。

由于化學肥料的施用量大，特別是氮肥(如尿素、硫酸銨等)的施用量過大，會造成蔬菜硝酸鹽污染。

硝酸鹽含量由強到弱的排列是：根菜類、薯芋類、綠葉菜類、白菜類、蔥蒜類、豆類、瓜類、茄果類、食用菌類，其中的硝酸鹽含量差別可達10倍。其規律是蔬菜的根、莖、葉的污染程度遠遠高于花、果、種子。