2012/2/7 12:08

春季到來，一些常見的禽類疫病也進入易發期，此時挑選雞蛋，安全健康是最重要的考慮。目前市場上雞蛋的品種越來越多，難免讓消費者感到無從下手。蛋品專家提醒消費者，要買安全健康的雞蛋，不必盲從產品宣傳，根據自己的實際情況“多看三眼”即可。

第一眼，看外觀

對日常以購買散裝雞蛋的消費者來說，看外觀至關重要。而這其中也有很多門道，比如新鮮的雞蛋蛋殼上通常附著一層白霜，蛋殼顏色新鮮，氣孔明顯，蛋殼發烏或有糞便、裂縫、霉斑，就不能買或者蛋面顏色不均勻，有很多麻點的也不要買。此外，買雞蛋的時候還可用手輕輕搖動，沒有聲音就是新鮮的雞蛋，如果聲音很大就是陳蛋。不過，需要提醒的是，看外觀主要是辨別新鮮程度。雞蛋是否感染某種病菌很難通過肉眼分辨。因此，如果在禽流感高發時期，建議要謹慎購買散裝雞蛋。

而對經常購買品牌雞蛋的消費者而言，看外觀主要看得是標簽。比如，通過哪些品質認證？比如大企業通常通過ISO的系列認證；執行的是行業標準還是企業自身標準，例如，目前無公害雞蛋，大企業通常執行的是農業部的標準，但小企業則是采用省級甚至企業自身標準。消費者購買的時候必須要看仔細。

第二眼，看品牌

對一些特別關注食品安全，或者追求高品質生活，或者不愿意或沒時間到菜市場的白領、上班族來說，大品牌通常是他們的最佳選擇。因為，這些大企業通常會從雞蛋的源頭就開始抓起，確保雞蛋的質量安全。

作為國內規模最大的雞蛋品牌之一，“咯咯噠”雞蛋在這方面的做法就很具代表性。從自然環境、雞種、飼養、禽舍衛生、防疫等多個方面，咯咯噠都要進行嚴格的把關。例如“壯年雞下健康蛋”是雞蛋生產的常識，而咯咯噠具體落實到生產過程中，就是處于“黃金產蛋期”（蛋雞雞齡160天到400天）的蛋雞所產雞蛋才能具有成為咯咯噠雞蛋的資格，因為這個時期蛋雞處于“青壯年階段”，身體發育完成，體質健壯，體內營養均衡，保證所產雞蛋營養物質豐富全面、生物活性高，這一點只有規模化的品牌蛋廠家才能嚴格執行到位。而在產品質量檢測方面，從蛋雞產蛋到成品出貨，咯咯噠采用多達576項指標和環節的嚴密監測，來確保雞蛋成品的衛生和健康

因此，對消費者來說，如果經濟上可以承受的話，選擇大品牌出品的雞蛋相對來說更安全可靠一些。

第三眼，看功用

對一些特定的人群來說，看功用也必不可少。雞蛋中的成分受飼料因素影響較大，通過改進飼料的配方，可有效增加蛋黃中礦物質的含量，老人、小孩、孕婦等特殊人群，就應該根據自己的實際情況選擇帶某些礦物質含量較高、有一定“功用”的雞蛋。

同樣以咯咯噠出品的愛寶蛋為例，富含的DHA是普通雞蛋的8 -10倍，富含維生素E是普通雞蛋的10倍。長期食用對促進兒童和青少年智力發育，改善孕婦健康，促進胎兒發育都有一定的幫助；此外，咯咯噠專門針對硒缺乏，機體免疫力下降、易患感冒的人群推出的“富硒蛋”和可以改善中老年人記憶和睡眠，延緩衰老，預防腦血栓的“活力寶蛋”都非常有針對性。

當然，需要提醒的是，帶有一定功用的雞蛋只相當于日常保健，而并不是藥品，不能過分依賴；而且對一些消費者而言，如果不缺這些礦物質的話，則無需刻意購買。