2012/2/7 12:07

再過幾天就到“臘八”了，記者在超市收銀臺(tái)看到，排隊(duì)結(jié)賬的顧客幾乎都拎了熬粥用的臘八米或是現(xiàn)成的臘八粥。超市負(fù)責(zé)人說，這幾天臘八米賣得特別好，為防止斷檔脫銷，超市已做好充分庫存的準(zhǔn)備。中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)專家李學(xué)芳表示，這種混合了各種米類、豆類、雜糧和干果的粥，對(duì)普通人群，尤其老年人大有裨益。

按照我國(guó)民俗，每年農(nóng)歷十二月初八叫“臘八”，此日民間有吃臘八粥的風(fēng)俗習(xí)慣。那是用大米或糯米，加各種豆類及干果，如蓮子、大棗、栗子、杏仁、花生、核桃、百合、桂圓肉等，也還可以再加各種花色食物及調(diào)味品，煮成一種特殊的粥。

在過去，臘八粥除自家吃之外，還分送給鄰家及親友，很有吉祥和健康之意。今年又快到“臘八”了，中醫(yī)營(yíng)養(yǎng)專家李學(xué)芳說，臘八粥可以選擇的材料比一般單一原料制成的粥更能滿足人體的多種營(yíng)養(yǎng)需要。所以制作臘八粥，選料特別有講究，尤其是具有食療作用的原料，要根據(jù)身體狀況投放。

1.高血壓：薏米預(yù)防高血壓

常用的有粳米、糯米和薏米等。粳米含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾胃、和五臟、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適于脾胃功能低下者食用，對(duì)于虛寒泄利、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫(yī)認(rèn)為薏米具有健脾、補(bǔ)肺、清熱、滲濕的功能，經(jīng)常食用對(duì)慢性腸炎、消化不良等癥也有良效。富含膳食纖維的薏米有預(yù)防高血脂、高血壓、中風(fēng)及心血管疾病的功效。

2.腎虧：栗子能補(bǔ)腎益氣

花生和核桃是熬制臘八粥不可缺少的原料。花生有“長(zhǎng)生果”的美稱，具有潤(rùn)肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補(bǔ)腎納氣、益智健腦、強(qiáng)筋壯骨的作用，還能夠增進(jìn)食欲、烏須生發(fā)，核桃仁中所含的維生素E更是醫(yī)藥學(xué)界公認(rèn)的抗衰老藥物。對(duì)于經(jīng)常失眠的患者，如果在粥里加點(diǎn)龍眼肉、酸棗仁將會(huì)起到很好的養(yǎng)心安神的作用；蓮子可補(bǔ)氣健脾；枸杞子具有延年益壽的作用，對(duì)血脂也有輔助的調(diào)節(jié)作用，是老年人的食療佳品；大棗也是一種益氣養(yǎng)血、健脾的食療佳品，對(duì)脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等癥有一定療效；松子仁能滋潤(rùn)心肺、通調(diào)大腸，栗子能補(bǔ)腎益氣、治腰酸腿軟。