2012/2/7 12:04

狼吞虎咽”、“三扒兩撥”常用來形容某人吃飯快，這種進(jìn)餐習(xí)慣會(huì)帶來消化系統(tǒng)疾病，如果再經(jīng)常吃得太燙，則會(huì)導(dǎo)致食道癌。昨天，北京朝陽醫(yī)院京西院區(qū)消化內(nèi)科主任張川建議人們，每頓飯吃20分鐘左右比較合適，飯菜的溫度以37℃左右為宜。

張川說，口腔本身有部分消化功能，有些食物從口腔開始就在消化，如淀粉類食物。因此，細(xì)嚼慢咽可促使人體充分產(chǎn)生消化酶，減輕胃的負(fù)擔(dān)。進(jìn)餐太快，會(huì)使食物不能進(jìn)行充分的咀嚼，顆粒粗糙的食物可能劃傷食管；進(jìn)餐太燙，可能灼傷食管黏膜。[美食博客]

這些物理損傷很容易造成本身就很脆弱的食管黏膜破潰，引發(fā)急性炎癥。如果是長(zhǎng)期的慢性刺激，則使食管出現(xiàn)炎癥，可能由此造成細(xì)胞變性或食道癌。

年輕人特別愛吃麻辣燙、燒烤、鐵板燒。張主任提醒，麻辣燙對(duì)胃腸道的刺激很大，消化功能弱的人應(yīng)少吃；而燒烤類食物在烤制過程中不可避免地產(chǎn)生致癌物，也應(yīng)少吃。

咀嚼的作用：

1.將食物由大變小、由粗變細(xì)，即由食物變?yōu)槭澄飯F(tuán)；

2.讓口腔消化液———唾液與食物充分地混合，使食物潤(rùn)濕變軟，以利于口腔消化活動(dòng)的充分進(jìn)行；

3.咀嚼到一定程度時(shí)，把食物團(tuán)輸送到下一個(gè)消化器官。食物在口腔得到充分的咀嚼，口腔消化減輕了胃腸部位的負(fù)擔(dān)。反之，就會(huì)造成胃腸負(fù)擔(dān)加重，時(shí)間一長(zhǎng)，就會(huì)造成胃腸疾病。