2012/2/7 12:28

飯前吃才利于營養吸收

在吃水果的時間上，目前中國人存在一個極大的誤區。把水果當成飯后甜品，其中的有機酸會與其他食物中的礦物質結合，影響身體消化吸收；水果中的果膠有吸收水分、增加胃腸內食物濕潤程度的作用，因此飯后吃水果還會加重胃的負擔。

吃水果的正確時間是飯前一個小時和飯后兩個小時左右(柿子等不宜在飯前吃的水果除外)。飯前吃水果，有很多好處。首先，水果中許多成分均是水溶性的，飯前吃有利于身體必需營養素的吸收。其次，水果是低熱量食物，其平均熱量僅為同等重量面食的1/4，同等豬肉等肉食的約1/10。先吃低熱量食物，比較容易把握一頓飯里總的熱量攝入。第三，許多水果本身容易被氧化、腐敗，先吃水果可縮短它在胃中的停留時間，降低其氧化、腐敗程度，減少可能對身體造成的不利影響。

另外，我們也要注意，不要在晚上臨睡覺前吃水果，不然充盈的胃腸會使你的睡眠受到影響。千萬別以為吃水果是件小事，消除了這些誤區，才能培養出真正對健康有益的生活習慣。

水果不是零食

在中國居民的膳食中，水果一般是作為“零食”和“甜品”的。很多人，特別是成年男性，普遍把水果當成“零食”，平時很少吃；還有人把水果當成“ 甜品”，認為它是造成肥胖和糖尿病的禍首，敬而遠之。這樣的觀念影響了他們對水果健康價值的正確認識，減少了他們攝取水果的積極性，導致膳食中的水果攝入量不夠。

2002年中國膳食與健康的調查結果顯示，中國城鄉居民的膳食中，每人每天平均食用水果的數量是45.7g，這個數字不僅遠遠少于發達國家的 300g以上，也遠遠低于《中國居民膳食指南》推薦的100g～200g。即使是城市居民，水果的攝入量也僅略高于鄉村，為69.3g。