2012/2/7 12:18

中秋佳節將至，味道香甜、象征合家團圓的月餅又現身百姓餐桌。中國農業大學食品學院副教授范志紅在接受記者采訪時提醒市民，吃月餅要講究科學，飲食宜清淡。

營養專家范志紅介紹，月餅是一種點心，月餅皮由面粉、糖、食用油等制成；月餅餡料南方有肉、蛋黃等，脂肪更高一些；傳統月餅像豆沙、蓮蓉月餅含淀粉、糖會多一些。因此，月餅更加靠近主食，吃了月餅，就得減少其他主食的攝入。

“現在大部分月餅油大、糖多、熱量高，吃月餅后，一天的飲食應以清淡為主，不能太油膩。”范志紅提醒，一日三餐，如果早餐吃月餅，午餐和晚餐就要做到少油少糖。炒菜時油少放一些，油大的菜換一種烹調方法，爆炒改為涼拌，紅燒換成清燉，一部分葷菜用蔬菜、水果代替。

“我推薦早上吃月餅。”范志紅說，月餅油大、糖多，早上吃可以補充上午所需的能量，也不易發胖，同時搭配一些富含蛋白質的食物，如牛奶、豆漿，還可以加些水果。

月餅熱量很大，如果當零食吃，要控制量，一次吃四分之一塊。搭配飲料盡量不要配甜飲料，因為月餅已經太甜，不僅口味上發膩，而且增加糖攝入過量的問題。宜配無味的飲料，如新鮮茶水、淡豆漿和脫脂奶。

范志紅提醒，一些特殊人群吃月餅需格外注意。對于糖尿病患者，要慎食無糖月餅。一些無糖月餅用糖醇類甜味劑，食用過多也可能帶來腹瀉反應。而且無糖月餅所含油脂并不少于普通月餅，熱量仍然較高；高血脂、高膽固醇人群不宜選擇肉餡、蛋黃餡月餅，這類月餅脂肪含量過高，可以選擇五仁月餅，但也要控制食用量；控制體重的人更應少吃月餅，以免攝入過多熱量。