2016/9/29 14:56

不少家長認為半熟的雞蛋營養價值比煮熟的高，所以經常給寶寶吃半熟的雞蛋。殊不知，這其實并不科學。

雞蛋營養豐富，富含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素等物質的含量也很高。但是雞蛋的蛋白質中，含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，這兩種物質會阻礙蛋白質被人體分解、消化、吸收。

北京中醫藥大學東方醫院兒科主治醫師陳自佳介紹，給孩子吃雞蛋時，應該先將抗生素蛋白和抗胰蛋白酶破壞掉，才能有效地利用雞蛋中的營養。在高溫下，這兩種物質可以分解，在沒有完全熟的雞蛋中，這兩種物質并沒有被破壞，會使一部分蛋白質在體內不能被消化、吸收，而在代謝過程中被排了出去。

此外，雞蛋在形成過程中，細菌可以從母雞的卵巢直接進入蛋體內。在半熟的雞蛋里，細菌沒有全部被殺死，容易感染疾病。所以不要給孩子吃半熟的雞蛋。

陳自佳介紹，零歲至一歲的嬰兒適合吃蒸雞蛋羹或蛋花湯，這兩種做法能使蛋白質松解，極易被兒童消化吸收；一兩歲之后可以吃煮雞蛋，兩歲后可以吃炒雞蛋。