2012/3/1 13:28

孩子不愛吃蔬菜怎么辦？營養師教你幾招

導語：孩子不吃蔬菜容易缺乏維生素，家長不要用強迫或者誘騙的方式讓孩子吃蔬菜，這只會讓孩子更加反感。營養師在此給各位家長支招，用簡單的方法就能引導孩子愛上蔬菜。

昨天在超市買蔬菜的時候遇上一個朋友，她告訴我小孩不愛吃蔬菜。她指的這個蔬菜是一些綠葉菜。不太愛吃蔬菜是小孩們共同的缺點，確切的說是有點偏食。怎么辦？

現在偏食的孩子很多，要么肉吃得少，要么菜吃得少。我們講平衡膳食，營養均衡才能健康，特別對處于生長發育期的孩子更重要。但孩子如果不愿意吃菜，從谷類上如何彌補一些呢。

孩子不愿意吃蔬菜，非常容易維生素C缺乏。

這樣我們可以從薯類食物上做些補充。像土豆、地瓜，維生素C含量在蔬菜中也是很高的，處在中上水平。所以不愿意吃菜的孩子要增加薯類攝入量，特別土豆，孩子都喜歡吃，這樣給孩子多做幾次，而且土豆其他營養也很豐富，也可補充蔬菜吃得少的不足。再就是給孩子經常吃些地瓜也不錯。

孩子不喜歡吃菜，膳食纖維容易缺乏，而膳食纖維不足會導致兒童肥胖、高血脂。

所以，補充蔬菜的孩子一定增加粗雜糧的攝入，因為各種粗雜糧膳食纖維都比較高。而地瓜和土豆膳食纖維也很高，對預防便秘，腸癌非常有益。其他如玉米、燕麥、糙米等也都不錯。

可以從烹飪方法上想些辦法。

1、像很多不愿意吃菜的孩子，但喜歡吃帶餡的食物，對于這類孩子，我們可以給孩子做些餃子、包子等，但要多放幾種蔬菜，比如說一次放兩三種，像大頭菜、白菜、韭菜、香菇、胡蘿卜、洋蔥等，都可以包到這些帶餡兒食物中。最好是現吃現包，速凍的一些餃子，就肉類保存還可以，蔬菜營養素會流失更多，營養價值下降。其實為什么孩子都比較喜歡吃這類食物，就是餃子同時含有菜和肉，比較香，所以，菜也就愿意吃了。

2、可以給孩子打各種蔬菜汁，用這些蔬菜汁和面，變成彩色面，然后用這種菜汁面包餃子、做面條都可以。這樣的餃子孩子也比較喜歡吃，特別是小孩子，顏色鮮艷會增加孩子的食欲。比如面里和些胡蘿卜汁、大頭菜汁、西紅柿汁等。

3、可以經常給一些吃菜少的孩子做些熱湯面，可以在面條里加些蔬菜，這樣蔬菜的營養素會溶在湯里，讓孩子喝些湯。雖然這種方式補充維生素比較有限。但是營養多一點是一點吧。

另外就是一些肉類吃得少的孩子。

肉類是我們孩子優質蛋白質的主要來源，如果肉類吃得少，最容易導致的就是蛋白質不足，會影響孩子的生長發育。

那么如何彌補這種缺陷呢。

這類孩子就是要多吃粗雜糧，特別是谷類和雜豆一起做飯做粥。這樣可達到各種粗糧的蛋白質互補，提高蛋白質利用率，有些甚至可以接近肉類蛋白質的生物價，彌補了孩子不吃肉的蛋白質不足。

像大豆，單獨食用其生物價僅為64，而如果和玉米、小米混食，那么蛋白質生物價可以達到73，接近豬肉的蛋白質生物價74，所以，經常合理搭配，那么谷類蛋白也不遜色與肉類蛋白。

再有就是給孩子經常吃些豆沙包、豆包，面類和豆類也可達到蛋白質的互補。像一些雜面饅頭，如豆粉、玉米面、小米、小麥一起做的饅頭，就是典型的面豆互補。

大米的最大不足就是缺乏賴氨酸，而地瓜的賴氨酸含量很高，如果把米飯和地瓜一起做，比如地瓜飯、地瓜粥，地瓜的賴氨酸可以彌補大米賴氨酸的不足，也可以增加谷類蛋白質的利用率。

再有就是在蔬菜中增加土豆的攝入，土豆的賴氨酸相對也很高，在吃飯的時候和主食同時攝入也可達到蛋白質的互補，起到一定補充作用。而且土豆做法很多，孩子比較愿意吃。

肉吃得少也可包餃子、餛飩，或餡餅。很多孩子很喜歡吃這類食物，不會厭食餃子里的肉類。不愿意吃雞蛋的孩子可以吃些雞蛋餡的，雞蛋蛋白質質量是最高的。

其實很多孩子的偏食厭食是由于營養素缺乏導致的，比如缺鋅、鐵、缺B族維生素。

那么經常吃各種粗糧，可以補充B族維生素，經常做些餃子或其他肉類、蝦仁，孩子可以補鋅、鐵，這樣孩子營養素補充上來了，孩子也會增加食欲。

所以，孩子的飲食要多樣化。