2012/2/7 13:41

食物與營養是人類生存的基本條件，營養狀況是影響人口素質的重要因素，亦直接影響青少年的體能與智能發育。

目前，我國學生營養狀況不容樂觀，雖然膳食熱量供給基本達到標準，但蛋白質供給量偏低，優質蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素A等營養素明顯不足。城市中小學學生一日三餐普遍是早餐馬虎、中餐湊合、晚餐豐富，而實際上應該早餐豐富才對。早餐吃不好，出現了視力下降、身高增長緩慢、挑食偏食、注意力不集中、消瘦、缺鈣、貧血等營養素缺乏的病癥，使學生的身體素質、學習效率明顯下降，嚴重影響了學生的正常生長發育。學生膳食中植物源性鐵的比例過高，鐵的質量差、吸收少；學生鈣攝入不足，這與學生膳食中奶制品、豆類消費量偏低有關。值得一提的是，目前城市學生因生活水平高，學生偏食嚴重，多吃高熱量的巧克力、餅干等，同時缺乏體育運動和身體鍛煉，而農村孩子不偏食，且活動量較大，故城市孩子普遍營養狀況不如農村孩子。

隨著生活水平的提高，中小學學生中挑食、厭食、偏食者日益增多，常見的表現有：不愛喝奶；不愛吃蔬菜、肉類、豆制品及水果；喜吃零食、不愛吃主食；嗜吃油炸食品、愛喝充氣飲料等等。孩子的挑食、偏食會因某些營養素的攝入不足或過剩而影響身體健康、導致學生營養不良者日益增多、再加上學習、精神的壓力很大，這就容易患上貧血等疾病、

另外，由于很多學生和家長缺乏合理營養知識，片面地攝入高脂肪、高蛋白食物，加上運動量不足，我國青少年肥胖癥發生率逐年升高。而青少年不良的飲食習慣和生活方式，為成年后罹患心腦血管病、高血壓、糖尿病、肝膽疾病等慢性病埋下了“定時炸彈”。