2016/12/12 11:05

河蝦：又稱沼蝦、青蝦，這種蝦在內地市場上銷量最大。

選購時可以從以下幾個方面鑒別鮮蝦的質量

一看外形新鮮的蝦頭尾完整，頭尾緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。

二看色澤新鮮蝦皮殼發亮，河蝦呈青綠色，對蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發暗，蝦原色變為紅色或灰紫色。

三看肉質新鮮的蝦，肉質堅實、細嫩，手觸摸時感覺硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質松軟，彈性差。

四聞氣味新鮮蝦氣味正常，無異味。若有異臭味則為變質蝦。