2016/12/12 11:05

建議挑選個(gè)頭體型比較完整的，紋路要清晰，肉質(zhì)要比較緊密，對(duì)著強(qiáng)光看，肉質(zhì)比較通透，魚(yú)膠上面?zhèn)€別有黃油或者血絲，少量是比較正常的，不會(huì)影響到功效和口感，當(dāng)然如果一個(gè)魚(yú)膠大部分都是血絲或者黃油，就不好了。魚(yú)膠聞起來(lái)會(huì)有淡淡的海鮮味道，但是如果聞起來(lái)是非常腥的，甚至有發(fā)臭的感覺(jué)的，那魚(yú)膠可能就不新鮮了。而且也不要挑選那種看起來(lái)白茫茫一片的魚(yú)膠，是經(jīng)過(guò)噴藥處理的。好的魚(yú)膠，燉出來(lái)的湯水是比較清的，而且非常的耐燉，通常都是燉不化的（一天時(shí)間內(nèi)）。湯水不一定是要很粘嘴巴的那種，有點(diǎn)粘的才是最好的，而且陳膠湯水比新膠要更加不粘。

提醒一句：燉魚(yú)膠一定采用溫火慢燉，才可達(dá)到食療和美味去腥的效果。