2012/2/8 19:04

烹制心得：

1、由于腌制時間較短，沒有按照烤肉料的比例調(diào)配料汁，而加大了用量；

2、加入少許蛋清，可以使肉質(zhì)更加滑嫩；

3、加入少許淀粉腌制排骨，可以在加熱過程中鎖住水分，使肉質(zhì)更嫩；

4、腌制排骨時加入少許植物油，可以使排骨更加易熟，且口感不會太干。

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