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2012/5/16 17:45
快餐家里做-日式照燒肉炒飯
原料：
里脊肉1/2條、胡蘿卜1/4根、洋蔥1/2個、杏鮑菇1/2個、米飯1小碗。
輔料：
鹽1/2茶匙，料酒1湯匙，日式照燒汁1+2.5+1湯匙。
做法：
1、里脊肉去筋膜，一切兩段，再每段橫切成三片（此菜譜用的是3片的量），用刀背兒剁松，淋上料酒，撒上鹽，加1湯匙照燒汁，按摩均勻，腌制10-20分鐘。
2、胡蘿卜去皮，切成小碎粒；杏鮑菇洗凈，切成小碎粒；洋蔥切碎。
3、炒鍋油燒熱，下洋蔥碎煸炒至透明，再倒入胡蘿卜碎和杏鮑菇碎，翻炒2分鐘至軟，倒入米飯炒散。、
4、調入2.5湯匙照燒汁，炒勻，并根據口味決定是否追加一點鹽。
5、反復炒勻至不見湯汁即可出鍋。
6、鍋底再添加適量油，燒熱后放入里脊肉片，大火快速將兩面煎至金黃上色，倒入1湯匙照燒汁裹勻，加沒過的水，燒開后轉小火燜至湯汁收濃。
溫馨小提示：
照燒汁可以在進口食品處買到，網購也很方便。沒有照燒汁，可以自己配，我看了下配料表，里面有酒，醬油，麥芽糖，味醂，醋，姜蒜茸，還有蘋果汁等，咱們沒那么多專業的材料，其實用“姜蒜茸，酒，醬油，蜂蜜，米醋，糖”就可以調出自己的照燒汁了，即便是在日本，每家的照燒汁也會因為主婦用料組合的不同而各有各的風味吧。
