2012/2/8 18:37

主料：

中蝦、鮮帶子肉、紫生菜各約350克，蟹柳、珍珠筍各4-6條，小八爪魚(yú)2兩（約80克），蘿卜芽菜1束，酒少許，沙律醬2湯匙。

配料：

芝麻醬料：上湯3/2湯匙，芝麻醬2湯匙，糖、醋、生抽、酒各1/2湯匙，豆板醬、麻油各1茶匙。

做法：

1、中蝦去頭、剝殼、除腸，放入加酒的滾水中焯熟，取出，瀝干水分。

2、帶子肉用鹽水洗凈，橫切開(kāi)二，氽滾水后再過(guò)冷開(kāi)水，瀝干水分；珍珠筍入滾水中焯熟，瀝干。

3、紫生菜洗凈，撕碎，置冰箱內(nèi)冷凍。

4、紫生菜鋪放碟上，排上各類海鮮及珍珠筍、蘿卜芽菜，進(jìn)食時(shí)淋上調(diào)勻的芝麻醬或沙律醬即成。

備注：

紫生菜、蘿卜芽菜先放冰箱內(nèi)冷凍，食時(shí)更覺(jué)爽脆，且能保存更多的維生素C。如不愛(ài)吃生的紫生菜，也可焯至剛熟，瀝干水分進(jìn)食。