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2013/11/2 10:34
西紅柿是飯桌上非常常見的食物，不僅味道鮮美可口，而且里面的番茄紅素，可以抵抗衰老，補腎養血，滋陰潤燥。對于男士來說，番茄紅素還能明顯降低前列腺的發生幾率，現在都市上班族天天坐在辦公室里，運動逐漸減少，無疑給前列腺帶來了發病的風險；對于女士來說，番茄紅素還能降低眼睛黃斑的退化、減少色斑沉著，是美容養顏的佳品，是男人女人們強大的“保護傘”。
而香菇中含有高量的蛋白質，多種對人體有益的礦物質。具有養血補氣、開胃助食、抗腫瘤、緩衰老等功效，對治療貧血、佝僂病、肝硬化、食欲不振、腫瘤等病有一定的作用。香菇還含有一種“香菇素”，可以使位于腦干部位的自律神經安寧，還可使心臟、肝臟及甲狀腺、前列腺等腺體的功能增強，具有抗衰老、增強人體活力、使人精力充沛的保健功用。
今天推薦的這道番茄里脊香菇羹沒有昂貴珍稀的食材，也沒有花樣繁復的搭配。僅是最普通不過的各種蔬菜和肉類。番茄、香菇、少少的瘦肉，三種食材搭配在一起烹飪，不需要你花費太多的時間，也不用太繁瑣的步驟，簡單幾步，一道鮮美可口的春季靚湯就可以端上桌了。如果你也喜歡這樣清淡滋潤的湯，不妨也在家里做上一道嘗嘗吧！
原料：
豬里脊肉100克、番茄1個、干香菇10克、雞蛋1個。
調料：
鹽1/4小勺、糖1/4小勺、料酒1小勺、白胡椒粉1/8小勺、水淀粉2大勺、香油1/4小勺。
做法：
1、番茄入滾水燙10秒，撈出去皮切片，香菇也切片待用；
2、豬里脊肉切成細條放入碗中，加入鹽、料酒、少許清水和白胡椒粉抓勻，加入水淀粉上漿，最后淋少許香油封漿；
3、鍋熱油6成熱放入香菇片煸香，倒入番茄片繼續煸炒，番茄出汁后加鹽糖調味；
4、倒入清水煮沸，輕輕放入漿好的里脊肉；
5、鍋里略沸時轉小火，慢慢淋入水淀粉；
6、湯汁濃稠時慢慢淋入蛋液，呈蛋絮狀，撒入白胡椒粉，淋少許香油關火盛出。
小貼士：
1、漿肉絲的時候放少許清水和調味料一起沿同一方向攪拌，可以讓肉絲吃進水份，拌入水淀粉后要淋油封漿，肉絲下鍋后不會脫漿。
2、先在湯羹里勾芡，再轉小火淋蛋液，這樣出來的蛋花效果非常好。
