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2012/4/24 09:25
授權(quán)原創(chuàng)博客：紅姨食坊
未經(jīng)作者許可，不得轉(zhuǎn)載或摘編——美食天下
隨著步入寒冬季節(jié)，火鍋在飯桌上出現(xiàn)的頻率漸高，吃的次數(shù)多了容易上火。冬季本來是進(jìn)補(bǔ)的大好時(shí)機(jī)，但是別因?yàn)檫B續(xù)吃火鍋上火引起身體不適。進(jìn)補(bǔ)的同時(shí)，還要注意滋補(bǔ)，養(yǎng)陰。
中醫(yī)養(yǎng)生講究因時(shí)制宜，根據(jù)天時(shí)，春夏應(yīng)養(yǎng)陽，秋冬宜養(yǎng)陰。此時(shí)以清補(bǔ)為主，切不可大補(bǔ)，否則很有可能助燥傷陰。根據(jù)自然界四時(shí)陰陽的消長、季節(jié)氣候的特點(diǎn)，實(shí)行適當(dāng)?shù)恼{(diào)養(yǎng)，使人的陰陽始終處于一種動態(tài)平衡的狀態(tài)，以達(dá)到養(yǎng)生防病的目的，這就是秋冬季節(jié)養(yǎng)陰的真諦所在。
銀耳，滋陰潤肺；豬肉，滋陰潤燥；冰糖，養(yǎng)陰生津；雪梨，生津潤燥。滋補(bǔ)之時(shí)來一碗清潤養(yǎng)陰湯，讓身體整個冬天都暖暖的~
銀耳雪梨燉瘦肉
原料：
做法：
1、將瘦肉洗凈，切塊。
2、雪梨去皮，切成塊狀。
3、銀耳泡發(fā)，掰成小塊，備用。
4、切好的豬肉放開水中炒一下，去掉血腥味。
5、炒好的豬肉放入燉盅內(nèi)。
6、銀耳、雪梨依次放進(jìn)燉盅。
7、加清水，沒過所有原料即可。
8、把燉盅蓋好蓋子。
9、放篦子上，蓋上鍋蓋。鍋開后大火蒸30分鐘。
10、蒸完30分鐘，打開燉盅放入冰糖和枸杞，再蒸5分鐘就可以了。
【功效剖析】
雪梨味甘性寒，含蘋果酸、檸檬酸、維生素B1、B2.C、胡蘿卜素等，具生津潤燥、清熱化痰之功效。《本草綱目》記載，梨者，利也，其性下行流利。它藥用能治風(fēng)熱、潤肺、涼心、消痰、降火、解毒。
銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經(jīng)；有潤腸、補(bǔ)氣、和血、滋陰、潤肺、生津等功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、大便秘結(jié)等病癥。
豬肉味甘，性平。能滋陰，潤燥，補(bǔ)血。瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等。對于肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛有很好的食療作用。
冰糖味甘、性平，入肺、脾經(jīng)；有補(bǔ)中益氣，和胃潤肺的功效；冰糖養(yǎng)陰生津，潤肺止咳，對肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血都有很好的輔助治療作用。
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