2012/3/14 14:56

授權原創博客：坨坨媽
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今天本來打算上一道湖北特色的涼菜“皮蛋拌馓子”的，誰曾想天公不做美，下了一整天的傾盆大雨，電閃雷鳴、烏漆抹黑的，要我頂著這么大的雨出門去買香菜，就為做一盤菜照相，估計坨爸要罵我神經。

轉念一想，這天色也拍不出好照片來，只好做罷，明天再買吧。

所以這特色菜是上不成了，大家先湊合湊合，看看俺家的存貨吧。

這是以前做的一道湯，一直放著沒有上，正好這回趕上俺全發的是皮蛋咸蛋菜，就湊一堆發上來，俺家的存貨一般都拍得不太好，大伙將就著看吧！

絲瓜皮蛋豆腐湯

原料：

絲瓜1根、內脂豆腐半盒、皮蛋2個、色拉油適量、清水1000ML、鹽兩小勺、雞精胡椒粉少許。

做法：

1、絲瓜去皮，滾刀切成塊；

2、內脂豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小塊；

3、皮蛋剝殼，切成小塊；

4、炒鍋倒少量油，大火燒至八成熱時，下入絲瓜爆炒；

5、炒至絲瓜變軟時，加入清水、鹽，和勻；

6、然后下入皮蛋、豆腐，加熱至沸騰時轉小火，再煮2分鐘左右，加少量雞精、胡椒粉調味，攪拌均勻即可關火。

此湯清素，不帶一絲油葷，倒卻是絕對的鮮得掉眉毛，如果你的腸胃不喜歡過重的油脂造成負擔，那么這樣一碗清新素雅的湯品，正是你的最佳選擇！

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